Malzemeler:

4 yumurta
2 tane domates
1 tane patlıcan
2 çorba kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
Kekik,tuz

 

 

 

Yapılışı:

Patlıcanı yuvarlak dilimleyip üzerine tuz serpin ve 10 dk. dinlendirin.
Üzerindeki tuzu temizledikten sonra ızgarada veya yağ eklemediğiniz  yapışmaz bir tavada pişirin.
Diğer tarafta yumurtaları çırpıp içine parmesan peyniri ve bir tutam tuz ekleyin.
Tavada zeytinyağıyla , 2 adet incee omlet edecek şekilde pişirin.
Piştikten sonra kenarlarını kesip kare parçalar oluşturun.
Domatesleri dilimleyin.
Fırın kabını hafif yağlayıp domates,omlet ve patlıcan şeklinde dizin.
Üzerine kekik ve tuz döküp önceden ısıtılmış 180 derece fırında 7-8 dk. pişirin.
Afiyet olsun…