AKTİFMUTFAK

Aytaç İle Lezzet Serüveni

Aytaç’s Special ( Krepli Kebap )

Malzemeler:
300 gr.kuzu kuşbaşı
1 büyük kuru soğan
1 avuç ayıklanmış bezelye


1 tane orta boy patates
1 yemek kaşığı salça ve 2 tane orta boy domates
6 dilim tost kaşarı
6 dilim domates
Tuz

6 kişilik krep için malzeme :

125 gr. un
1 yumurta sarısı
30 gr. şeker
1 su bardağı süt

Krep’in yapılışı:

Bütün malzeme mikserde çırpılır.(Yoğun, boza kıvamında olmalı)
Tavaya çok az sıvı yağ koyup kızdığında bir kepçe tavaya dökülür.
Üstü göz göz olduğunda tersi çevrilir.
İki tarafıda pişen krepler bir kenara alınır.

Yapılışı:
Kurusoğan küçük küçük doğranır.Ve zeytinyağında sotelenir..
Kuzu kuşbaşılar ufak doğranır soğanla beraber hafif döndürülür.
Etler suyunu salıp çeknce rengi döndükten sonra içine salçamızı ve domateslerimizi ekleriz.
Ardından ufak doğranmış patatesler ve bezelyeler ilave edilir.Sıcak su ilavesi yapıldıktan sonra tuzu eklenip altı kısılır.Etler yumuşayana dek pişirilir.

İlk krebimizi düz bir tabağa alıp ortasına bu karışımdan 1-2 kaşık koyarız.
Krep in önce yanlarını kapatıp sonra rulo yaparız.
Bütün krepler bu şekilde hazırlandıktan sonra üstlerine tost kaşarımızı ve ince kesilmiş domates dilimimizi yerleştirip 220 derece önceden ısıtılmış fırında kaşarlar eriyip domatesler kızatana kadar yaklaşık 10 dk. pişiririz.
Afiyet olsun…

KOLAY İSKENDER KEBAP

100_1053

Malzemeler:

750 gr. kuzu külbastı
1 çorba kaşığı limon suyu
1 kahve fincanı sıcak su
5 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kekik
1 yemek kaşığı zeytinyağı
4 yemek kaşığı doğranmış frenk soğanı
Tuz,karabiber
4-5 tane hazır kebapçı pidesi

Sos için:

4 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı biber salçası
1 su bardağı sıcak su
30 gr. tereyağı
500 gr. yoğurt

Continue reading

LALEZAR KEBAP (KEK KALIBINDA)

Malzemeler:

Köfte malzemesi:

400 gr. kıyma

1 adet kurusoğan(rendelenmiş)

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kimyon

1 yumurta

2 çorba kaşığı galeta unu

Pilav malzemesi:

2 su bardağı pirinç

3 su bardağı kaynar su

1 tatlı kaşığı tuz

5 çorba kaşığı zeytinyağı

sos malzemesi:

1 çorba kaşığı salça

4 çorba kaşığı zeytinyağı

2 tane domates (rendelenmiş)

2 defne yaprağı

Tuz, karabiber

1 su bardağı kaynar su

Yapılışı:

Pirinci 30 dk. tuzlu sıcak suda bekletip iyice yıkayın.

Pilavın yağını tencereye koyup pirinçleri şeffaflaşana kadar  10 dk kavururuz.

Ortası delik kek kalıbına alıp suyunu ve tuzunu ilave edip kalıbın ağzını folyoyla kaplarız.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dk. pişiririz.

Fırından çıkınca dinlenmeye bırakırız.

Sos için;

Yağı tencereye koyup salçayı ekleyerek kavururuz.

Domatesi,suyu,baharatı ve defne yaprağını ilave eder 15 dk. pişirip beklemeye alırız.

Köfte malzemesini iyice yoğurup 30 dk dinlendirdikten sonra ceviz iriliğinde koparıp iki elinizin arasında yuvarlayarak top köfteler yaparız.

Salçalı karışıma ilave edip 15 dk. beraber pişirin.

Pilavı geniş bir tabağa ters çeviririz ve orta boşluğuna köfteleri doldururuz.

Salçayı da pilavın üstünde gezdirerek servis yaparız.

Afiyet olsun…

goruntu458

ORMAN KEBABI

Malzemeler:

800 gr.  kuzu eti (kuşbaşı doğranmış )

30 tane arpacık soğan

4 orta boy patates (küp şeklinde doğranmış )

4 adet havuç (küp küp doğranmış )

4 çorbakaşığı zeytinyağı

1 su bardağı bezelye (haşlanmış veya konserve)

2 su bardağı kaynar su

Tuz,karabiber

1 çorba kaşığı kekik

Yapılışı:

Yağı tencereye koyup etleri de ilave edip kavuruyoruz.

Etler suyunu salıp çekince havuç ve soğanlarımızı  ilave ediyor ve kavurmaya devam ediyoruz.

10 dk.  soteledikten sonra patatesleri   ilave ediyoruz.

Tuz,karabiber ve sıcak suyunu da ekleyip karıştırıyoruz.

Tencerenin kapağını kapatıp altını kısık ateşe alıp 30 dk. kadar pişiriyoruz.

Bezelyeleri ekleyip 10 dk daha pişirdikten sonra altını kapatıp kekiğini ilave ediyoruz.

Afiyet olsun…

NOT: Kekiğini en son atmamızın sebebi; ete acılık vermemesi ..

goruntu455

SARAY KEBABI

MALZEMELER:

200 gr Dana Eti ( Tranç Eti ) Yağsız ve Sinirsiz ( Kuşbaşı )

100 gr Kültür Mantarı

50 gr Krema

100 gr Tereyağ

½     Orta boy Yarım Baş Soğan

Yarım limon

Arzu Edilen Miktarda da Tuz ve Karabiber

YAPILIŞI:

1 – Kültür mantarını,yıkayıp süzdükten sonra 30 dakika limonlu ve tuzlu suda bekletelim.

2 – Beklenen mantarları ortadan dörde bölüp susuz olarak ocağa koyalım,suyunu çekene

kadar bekletelim.

3 – Tencerede tereyağını kızdırın,kızan yağa soğan ilave ederek pembeleşinceye kadar

kavurun,daha sonra kuşbaşı eti ve mantarı ilave edin suyunu çekene kadar kavurun.

4 – Su ve kremayı ayrı bir kapta karıştırın,daha sonra tencerenin içine dökün,tuz ve

karabiberi ilave ettikten sonra kısık ateşte 1 saat bekletin.

Afiyet olsun