DARÜLZİYAFE KÖFTESİ
aktifmutfak | Haz 15, 2009 | Yorumlar 0
Tarifi uzun gibi görünse de yapımı kolay ve lezzetli bir köfte.Değişik lezzet arayanlara…
Malzemeler:
400 gr. dana kıyma
200 gr. kuzu kıyma
200 gr. antepfıstığı
1 tane kuru soğan
1 adet renkli dolmalık biber
2 tane yumurta
1 demet maydanoz
Yarım demet taze kekik veya kuru kekik
isot biberi
Tuz,beyaz biber
2 tane yufka
Yufkanın içine sürmek için:
3 adet yumurtanın sarısı
Zeytinyağı
Kekikli domates sos için:
5 tane domates
1 çay bardağı zeytinyağı
3 çorba kaşığı tereyağı
1 adet iri boy soğan
3-4 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 adet defne yaprağı
Yarım çay kaşığı kekik
Yarım çay kaşığı isot biberi
Tuz
Yarım litre etsuyu
Yapılışı:
Kekikli domates sos için;tereyağını ve zeytinyağını aynı tavada kızdırın.Çok ince kıyılmış soğan ve sarımsakları ekleyin.
Hafifçe pembeleştirdikten sonra kabukları soyulmuş ve küçük doğranmış domatesleri ekleyin ve 3-4 dk. kavurun.
Biber salçası ve diğer malzemeyi ekleyin ve 10-15 dk. kısık ateşte pişirin.
Dana ve kuzu kıymayı bir kaba alın.
kabukları temizlenmiş ve haşlanmış antep fıstıklarını çok ince kıyarak ekleyin.
Soğan ve dolmalık biberi robottan geçirip ekleyin.
İnce kıyılmış maydanozu,kekiği,yumurtaları,yeterince isot biberini,tuzu ve beyaz biberi ekledikten sonra iyice yoğurun.
Hazırladığınız köfteyi 2 ye ayırın.
Rulo şeklinde yuvarlayın 15 dk. orta ısılı fırında pişirin.Fırından çıkartıp soğutun.
Yufkaların arasına yumurta sarısı ve zeytinyağı karışımından sürerek,herbirini ikiye katlayın.
Önceden pişirdiğiniz köfteleri içine koyup sarın ve üzerlerine yumurta sarısı sürün.
Az yağlanmış fırın tepsisine koyun ve buzdolabında yarım saat bekletin.
orta ısıda fırında 15-20 dk. pişirin.
Dilimleyerek yanında kekikli domates sosuyla servis yapın.
Afiyet olsun….
Kategori: Köfteler
