AKTİFMUTFAK

Aytaç İle Lezzet Serüveni

ANALI KIZLI

Malzemeler:(8 kişilik)

3 su bardağı köftelik bulgur
Yarım su bardağı nohut


3 tane kurusoğan
200 gr. koyun kıyma
2/3 su bardağı eritilmiş tereyağı
2-3 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı karabiber
2 tatlı kaşığı kimyon
2 tatlı kaşığı tuz
200 gr. dana kıyma
1 su bardağı un
3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
5 su bardağı etsuyu
3-4 yemek kaşığı limon suyu
Yapılışı:

Nohutlar akşamdan ıslatılır.Ertesi gün 1 su bardağı su ile haşlanır.
Bulgurun üzerine yarım su bardağı sıcak su dökülür ve 20 dk. bekletilir.
1 tane kurusoğan küçük küçük doğranır ve koyun kıymasıyla soğanlar kıyma suyunu salıp çekene dek orta ateşte pişirilir.
Tereyağında 1 kaşık biber salçası kavrulur.Karabiberin ve kimyonun yarısı ile tuz ilave edilerek karıştırılır ve soğumaya bırakılır.
Bulgurun içine 1 yemek kaşığı biber salçası,kimyon karabiber ve tuz ilave edilir ve yoğurulur.
Bu karışıma dana kıyma ve un ilave edilir ve iyice yoğurulur.
10 dk. dinlendirildikten sonra bulgurlu hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde yuvarlanır.
bulgurlu harcın bir kısmıyla da fındık büyüklüğünde toplar yapılır.
Kalan kurusoğanlar ince doğranır ve ayçiçek yağında soğanlar sotelenir.
Salça ve etsuyu eklenir ve kaynamaya başladığında büyük köfteler,tuz ve haşlanmış nohut ilave edilir.
5-6 dk. kaynadıktan sonra küçük köfteler ilave edilir ve limon suyu eklenir.
Bulgurlar şişene dek pişirilir ve sıcak servis yapılır.
İsteğe göre üzerine kırmızıbiberli yağ  ve nane ilave edilebilir.(Adana,Gaziantep,Malatya ve Mersin yörelerinde bu şekilde ikram edilir)
Afiyet olsun..

Category: Köfteler

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*