All Entries in the "Osmanlı Mutfağı" Kategori

MEDFUNE

Malzemeler:

1/2 kg. kuşbaşı koyun eti
4 orta boy patlıcan
2 tane kurusoğan
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tarçın
Tuz
1 su bardağı nar ekşili su

ŞEYHMİSMUŞİ

Malzemeler:

1 kg patlıcan
150 gr. tereyağı
200 gr. kurusoğan
300 gr. kıyma
1 demet maydanoz
1 demet taze nane
500 gr. yoğurt
5-6 diş sarımsak
Tuz,karabiber

HAYDARİ

Malzemeler:

Yarım kg yoğurt
1 tutam taze nane (veya 1 yemek kaşığı kurunane)
2-3 diş sarımsak
Yarım çay bardağı zeytinyağı

FIRIN SÜTLAÇ

Malzemeler:

7 su bardağı süt

1 su bardağı su

1 çay bardağı kırık pirinç

2 tane yumurta sarısı

2 çorba kaşığı pirinç unu

2 çorba kaşığı nişasta

Yapılışı:

Pirinci yıkayıp süzün.1 bardak suyla haşlayn.

2 su bardağı süt ayırın,kalan 5 bardak sütü bir tencerede kısık ateşte karıştırarak kaynatın.

Şekerle pirinci de ilave edip yavaş yavaş karıştırmaya devam ederek pişirin.

Ayrı bir kapta ayırdığınız 2 bardak soğuk süte, nişastayı,pirinç ununu ve yumurtayı da ilave edip iyice karıştırın.

Tencereye azar azar ilave edin.

Koyulaşıncaya kadar karıştırarak pişirin.

Ateşten alıp 6 adet ısıya dayanaklı kase veya güvece pay edin.5 dk. bekletin.

Bir fırın tepsisine 4 bardak soğuk su koyun.

Kaseleri,  içine su kaçmamasına dikkat ederek  tepsiye yerleştirin.

180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirip soğuttuktan sonra servis yapın.

Afiyet olsun….