Malzemeler:
2 su bardağı baldo pirinç
3 su bardağı etsuyu
1 havuç
40 gr.tereyağı
1 çay bardağı haşlanmış bezelye
1 çay bardağı haşlanmış nohut
2 çay bardağı konserve mısır tanesi
Tuz
250 gr. kavrulmuş kuzu eti
Süslemek için:
Birkaç maydanoz yaprağı
Birkaç dereotu dalı
Küp kesilmiş renkli biberler
Malzemeler:
2 su bardağı pilavlık iri bulgur
3 su bardağı sıcak etsuyu
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tane orta boy kabak
1 tane orta boy havuç
1 tane orta boy ince patlıcan
1 tane orta boy kuru soğan
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz,karabiber
8-10 tane taze nane yaprağı
Malzemeler: ( 6-8 kişilik )
Hamuru için:
2 su bardağı un
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı su
3 yumurta
1 çay kaşığı tuz
Ispanaklı harç için:
2 demet ıspanak
150 gr. lor peyniri
2 çorba kaşığı parmesan peyniri
1 yumurta
1 çay kaşığı karabiber,1 çay kaşığı tuz
Domates sos için:
1 adet kurusoğan
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1-2 diş sarımsak
Yarım kilo domates
2 tatlı kaşığı kıyımış fesleğen
tuz,karabiber
Servis için:
2 çorba kaşığı parmesan peyniri
Yapılışı:
Ispanak yaprakları buharda pişirilir.Suyu sıkılıp ince kıyılır.
Ispanaklar bir kaba alınıp üzerine ; peynirler ,yumurta ,karabiber ve tuz eklenir.
Hamur için tüm hamur malzemesi yoğurulur ve 30 dk. dinlendirilir.
Daha sonra incecik açılıp çay bardağının ağzı ile yuvarlaklar kesilir.Kenarlarına harçtan konulup D şeklinde kapatılır.ve tuzlu suda 8 dk. haşlanır.
Domates sos için ;soğan küp küp doğranır ve zeytinyağında sotelenir.Kıyılmış sarımsaklar eklenir.
Küp doğranmış domates ve tuz ilave edilerek domates hafif suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirilir.
Ocaktan almaya yakın kıyılmış fesleğen eklenir.
Domates sos ılıkken tortellinin üzerinde gezdirilir.
Üzerine parmesan peynir serpilip servis yapılır.
Afiyet olsun….
Malzemeler:
2 su bardağı pirinç
Çeyrek haşlanmış tavuk göğüs
2 tane tavuk ciğeri ( ufak doğranmış ve yağda sotelenmiş)
1 su bardağı konserve bezelye
2 tatlı kaşığı tuz
1.5 su bardağı un
1 yumurta
100 gr. yeşil iç fıstık
2 yemek kaşığı zeytinyağı
3 su bardağı sıcak su
Yapılışı:
Pirinçler 1 tatlı kaşığı tuz ilave edilmiş sıcak suda yarımsaat kadar bekletilip yıkanır ve süzülür.
Zeytinyağında pirinçler şeffaflaşana kadar kavrulur.Ve içine önceden sotelediğimiz ve küçük doğradığımız tavuk ciğerleri ve tavuk göğüs eklenir.
Konserve bezelye ve tuzu da ilave edilir.Ardından 3 su bardağı sıcak su eklenip kısık ateşte 20 dk. kadar pilav pişirilir.
1.5 su bardağı un,yumurta,yarım tatlı kaşığı tuz ve yarım çay barddağı su ilavesi ile sertçe bir hamur yapılır.10 dk. dinlendirilir.
Hamur 3mm kalınlığında açılır ve 1-2 cm eninde şeritler kesilir.Kesilen şeritleri yuvarlak ve yağlanmış bir kalıbın içine dizilir.Sonra kafes olacak şekilde diğer hamur şeritleride ilave edilir.
Kafes aralıklarına haşlayıp kabukları soyulmuş fıstıklar yerleştirilir.Pilav üzerine eklenir.Kalıbın dışına taşan hamurlar pilavın üstüne kapatılır.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında hamur iyice kızarıncaya kadar pişirilir.Düz bir tabağa ters çevirerek sıcak servis yapılır.
Afiyet olsun….
Malzemeler:
2 su bardağı pirinç
4 çorba kaşığı zeytinyağı
3 su bardağı su
1 tatlı kaşığı salça
2 çorba kaşığı etsuyu
100 gr.kaşarpeyniri
100 gr. ıspanak
Yapılışı:
Pirinç sıcak tuzlu suda yarım saat kadar bekletilip iyice yıkanır ve süzülür.
Bir tencerede zeytinyağı ısıtılır ve pirinçler şeffaflaşana kadar kavrulur.Şeffaflaşınca 3 su bardağı sıcak su ilave edilip 1-2 dk. harlı ateşte tutulduktan sonra kısık ateşte 20 dk. kadar pişirilir.
Pişen pilav 3 e ayrılır.
Salça biraz sıvıyağda eritilir.Sulandırmak için 1-2 kaşık etsuyu ilave edilip pilavın 1/3 ine eklenir.
Salçayla renklendirilmiş pilav bir kalıba konur.Üzerine kaşarpeyniri serpilir.
Üzerine ayırdığımız 1/3 pilavdan sade olarak konur ve gene kaşar eklenir.
Ispanak tuzlu kaynar suda haşlanır ve süzüldükten sonra incecik kıyılır.Kıyılmış ıspanak az yağda sotelenir ve kalan pilava eklenir.
Kalıbın en üstüne konup üstüne gene kaşar serpilir.
Üç renkli pilav önceden ısıtılmış 180 derece fırında 8-10 dk. bekletilir.
Bir servis tabağına ters çevrilir ve servis edilir.
Afiyet olsun.
NOT: Ispanak yerine çok ince kıyılmış maydanoz kullanılabilir.
Malzemeler:
2 su bardağı pirinç
3 su bardağı etsuyu
2 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 defne yaprağı
2 yemek kaşığı dolma fıstığı
Köftesi için:
200 gr. kıyma
1 tane kuru soğan
1 dilim bayat ekmek içi
Tuz,karabiber,kimyon,kırmızıbiber
Sosu için:
2 rendelenmiş domates
1 çorba kaşığı sıvıyağ
2-3 diş sarımsak
1 kesme şeker
Tuz
1 kahve fincanı su
Yapılışı:
Pirinç sıcak ve tuzlu suda yarım saat bekletilir ve yıkanıp süzülür.
Tereyağı bir tencereye konup eritilir ve pirinçler eklenir.Pirinçler şaffaflaşana kadar kavrulur.
Pirinçler şeffaflaştıktan sonra , dolma fıstıkları eklenir ve kavrulur.Ardından defne yaprağı, et suyu ve tuz eklenir ve altı kısılıp 20 dk. pişirilir.
Un ve sıvıyağ hariç tüm köfte malzemesi karıştırılır ve küçük köfteler yapılır.Ve bunlar una bulanarak sıvıyağda kızartılır.
Pilavı yuvarlak bir kaba koyup ters çevirin ve ortasına köfteleri koyun.
Sosu hazırlayın.Bunun için su hariç sos malzemesini soteleyin ve en son suyunu ekleyip bir taşım kaynatın.
Köftelerin üzerine gezdirip servis yapın.
Afiyet olsun….
Malzemeler:
Yarım kg. köftelik kıyma
1 paket fırın makarna
1 orta boy soğan
2-3 diş sarımsak
Tuz,karabiber
4 tane domates
2 tane kabak
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 çay kaşığı kekik
1 küçük paket krema
3 yumurta
200 gr. kaşarpeyniri
Yapılışı:
Makarnalar tuzlu suda haşlanıp süzülür.
Soğanlar ,domatesler ve sarımsaklar küp şeklinde doğranır.
Soğanlar ve sarımsaklar sıvıyağda pembeleştirildikten sonra kıyma eklenir ve kavrulur.
Arkasından domatesler ve baharatlar eklenir.
Çukur bir kapta krema ve yumurtalar iyice çırpılır.
Haşlanmış makarnanın yarısı tepsiye döküldükten sonra üzerine rendelenmiş kaşarpeynirinin 1/3 i serpiştirilir.
Üzerine,rendelenmiş ve suyu sıkılmış kabak,yumurta ile çırpılmış krema ve kıymalı karışım eklenir.
Üstüne makarnanın kalan yarısı ve en üste kalan kaşarpeyniri rendesi eklenir.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üstü altın sarısı olana dek 30 dk. kadar pişirilir.
Afiyet olsun..
Malzemeler:
1 paket mantı makarna
2 -3 çorba kaşığı rendelenmiş kaşarpeyniri
200 gr. haşlanmış bezelye
50 gr.beyaz peynir
1-2 demet taze soğan
1 tutam dereotu
2 çorba kaşığı sıvıyağ
8-10 tane kiraz domates
8-10 tane siyah zeytin
2 çorba kaşığı tane mısır
Yapılışı:
Mantı makarnayı haşlayıp süzün.
Bir kapta rendelenmiş kaşarpeyniri,haşlanmış bezelye,küçük doğranmış beyaz peynir,ince kıyılmış taze soğan ve dereotunu karıştırın.
Çatalla iyice ezin ve mantıların içini bu karışımla doldurun.
2 çorba kaşığı sıvıyağda kiraz domatesleri ve zeytinleri 5 dk. kadar soteleyin.
Tüm malzemeyi derin bir kapta karıştırıp mısırları ekleyin.
Afiyet olsun…