Malzemeler:

Yarım kg. ıspanak

2 büyük soğan

1 kaşık salça

1 su bardağı su

2 yemek kaşı zeytinyağı

Yeterince tuz ve karabiber

5 yumurta

Yapılışı:

Köklerinden ayrılmış,yıkanmış ıspanaklar 20 dk. kadar haşlanır ve süzülür.İnce ince doğranır.

Düz yayvan bi tencereye 2 yemek kaşığı yağ konur,çentilmiş soğanlar pembeleşene kadar kavrulur.

Salça eklenir,5 dk. kadar kavrulur.

Hepsinin üstüne doğranmış ıspanak dökülür ve 15 dk kadar tekrar kavrulur.

Tuzu , karabiberi ve suyu ekleyip 5 dk.kaynatırız.

Yumurtaların kırılacak yerleri bir kaşıkla ıspanaklardan aralanır ve yumurta büyüklüğünde çukurlar açılır.

Bu çukurlara birer birer yumurtalar kırılır.

Tencerenin kapağı kapatılır.

Yumurtaların üstü hafif beyazlanınca fazla katılaşmamaları için ateşten alınır ve servis edilir.

Afiyet olsun…