Malzemeler:
500 gr. sinirsiz yağsız dana kıyma
1 orta büyüklükte soğan
5 kaşık acı biber salçası
2 kaşık domates salçası
Yeterince tuz,karabiber,kimyon
1 demet maydanoz
1 çorba kaşığı kurunane
2 su bardağı ince bulgur
Tag Archives: meze
ARNAVUT CİĞERİ
Malzemeler:
600 gr. dana ciğer
2 su bardağı un
1 tatlı kaşığı pulbiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı sıvıyağ
Yapılışı:
Ciğerin zarını soyup tavla zarı büyüklüğünde doğrayın.
Kanını iyice süzüp unun içine atarak fazla sulandırmadan karıştırın
BARBUNYA PİLAKİ
Malzemeler:
1 kg taze barbunya
2 orta boy kurusoğan
5-6 diş sarımsak
2 tane orta boy havuç
1 orta boy patates
1 yemek kaşığı salça (yazın taze domatesle yapılması daha uygundur)
2-3 bardak sıcak su
Yeterince tuz
Yapılışı:
Barbunyalar ayıklanıp yıkanır ve az suda haşlanarak siyah suyu dökülür.
Bir tencerede zeytinyağında küp doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavururuz.
Sarımsakları ufak doğrayıp ilave ederiz.
Zar şeklinde doğranmış havuç ve patateside ekleriz.
Salçamızı ekler kavurmaya 1-2 dk. daha devam ederiz.
Haşlanmış barbunyaları,tuzu ve suyu ilave eder altını kısarız.
Normal tencerede 40-45 dk. düdüklüde 20-25 dk pişiririz.
Soğuduktan sonra maydanozla süsler servis yaparız.
Afiyet olsun….
ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA
MALZEMELER:
1 kg. barbunya
havuç
domates
kuru soğan
3-4 diş sarımsak
biber salçası
zeytinyağ
3 kesme şeker
tuz
süslemek için;
maydonoz
YAPILIŞI:
Barbunyalar ayıklanıp haşlanır ve çıkan kara suyu süzülür.
Ayrı bir tencerede rendelenmiş soğan, sarımsak ve sıvıyağ biraz kavrulur.
Doğranmış havuçlar, rendelenmiş domates ve biber salçası da buna ilave edilip biraz daha kavrulur.
Barbunyalar da bu karışıma ilave edilip üzerini aşacak kadar su konur.
Tuz ve şeker de eklenip kısık ateşte havuç ve barbunyalar yumuşayana kadar pişirilir.
Yemek buzdolabına hiç girmeden kendi tenceresinde soğuması beklenip öyle servis tabağına alınır.
Üzeri maydonoz yapraklarıyla süslenir.
GAYMAKZULA
Malzemeler:
1 kalıp sert ve tam yağlı beyaz peynir
3 çay kaşığı tane hardal
3 çay kaşığı tane karabiber
2 çay kaşığı pulbiber
2 su bardağı sızma zeytinyağı
9 diş sarımsak
Yapılışı:
Kalıp peynirimizi kibrit kutusu büyüklüğünde parçalara ayırıyoruz.
Ağzı kapaklı cam bir borcamın dibini zeytinyağıyla yağlayıp peynir parçalarımızı yerleştiriyoruz.
Peynirlerin üzerlerine tane karabiber,tane hardal ve pulbiberi serpiyoruz.
Sarımsakların üzerlerini hafifçe çizip peynir dilimlerinin üstüne yerleştiriyoruz.
Bu işlemden sonra peynirlerin üstüne çıkacak kadar zeytinyağını döküyoruz.
Cam kapağımızı kapatıp buzdolabında 1 hafta bekletiyoruz.
Bir hafta sonra peynirlerin üstündeki sarımsakları alıp servis yapıyoruz.
Afiyet olsun….
Bu tarif www.morbiber.com sitesinden sayın Volkan Ertan’ ın izni alınarak yazılmıştır.Kendisi bu mezenin, Rodos adasının sevilen bir mezesi olduğunu söylemiştir.
AMERİKAN SALATASI
Malzemeler:
Mayonez
2 adet patates
1 adet limon
1 çay fincanı haşlanmış bezelye veya konservesi
1 adet küçük kırmızı turp
2 adet havuç
2 adet haşlanmış yumurta
3-4 adet salatalık turşusu
Tuz, karabiber
Yapılışı:
Sebzelerin hepsini haslayiniz.
Haslanan sebzeleri küçük küçük dilimlere dograyiniz.
Tursuyu yumurtayi da ayni büyüklükte dograyiniz.
Hepsini porselen bir kaseye koyup, bezelyeyi, tuzu, karabiberi koyup, iyice karistiriniz.
Mayonezin yarisini ilave edip, iyice yediriniz.
Salatayi servis tabagina veya salata tabagina koyup, üzerini kalan mayonez ile kapatiniz.
Üstünü haslanmis yumurta, turp, salatalik tursusu ve haslanmis havuçla süsleyiniz.
KABAK SALATASI
Malzemeler:
1 kg. kabak
1 büyük boy havuç
4 çorba kaşığı mayonez
5 çorba kaşığı yoğurt
2 diş sarmısak
1 çorba kaşığı ayçiçek yağı
2 çorba kaşığı un
1 çay kaşığı tuz
2 çorba kaşığı ceviz,bir tutam dereotu
1 su bardağı su
Yapılışı:
- Yıkayıp kabuklarını soyduğumuz kabak ve havucu rendeleyelim.
- Üzerineb bir bardak su ekleyip,ara ara karıştırarak sebzeler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirelim.
- Sebzeleri ocaktan indirmeden üzerine unu ekleyelim ve karıştıralım.
- Sonra bir süre soğmaya bırakalım.
- Bu arada 2 diş sarmısağı dövelim ve mayonez,yoğurt,ince kıyılmış dereotuyla karıştıralım.
- Cevizleri havanda döverek veya robottan geçirerek bu karışıma ekleyelim.
- bunu havucun ve kabağın üzerine dökerek iyice karıştıralım.
- Yağını ve tuzunu da ekledikten sonra servis tabağına alıp üzerini süsleyelim.
YOĞURTLU HAVUÇ
Malzemeler:
1 kg havuç
1/2 kg yoğurt
4-5 diş sarımsak (Arzuya göre azaltılıp çoğaltılabilir)
çok az sıvı yağ
Yapılışı:
Havuçlar temizlenip rendelenir.
Sıvıyağda havuçlar iyice yumuşayıncaya kadar kavrulurlar.
Bu karışım soğuduktan sonra hazırladığımız sarımsaklı yoğurtla karıştırılır.
Üstü zeytin ve kırmızı pulbiberle süslenir..
Afiyet olsun….