Category Archives: Köfteler
İSLİM KÖFTE
Malzemeler:
Köfte malzemesi:
600 gr. dana ve kuzu kıyma
1 adet soğan (rendelenmiş)
2 diş sarmısak (ezilmiş )
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
Sebze malzemesi:
4 tane uzun patlıcan
4 orta boy domates
4 tane sivri biber
1 su bardağı sıvıyağ
Sos için:
1 kutu küp kesilmiş domates veya 3-4 tane domates
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı:
Köfte malzemesini iyice yoğurup buzdolabında 10-15 dk. dinlendirin.
Tekrar yoğurup 8 eşit parçaya ayırın,beze yapın ve yassıltın.
Patlıcanları alacalı soyun,uzunlamasına 4 eşit parçaya dilimleyin, soğuk tuzlu suyun içinde 30 dk bekletin.Suyunu iyice süzüp sıvıyağda heriki tarafı pembeleşinceye kadar kızartın.
Bir tabağın içine 2 tanesini üstüste çapraz yapıp içine bir köfte koyun, patlıcanın sarkan uçlarını köftenin üzerine kapatın.
Yarım domates,yarım biber koyup kürdanla tutturun.
Sos için domatesleri ve zeytinyağını bir tencereye koyup pişirin.
Köfteleri bir tepsiye dizip üstlerine sosunu ilave edin.
180 dereceye önceden ısıtılmış fırında 20 dk. pişirin.
Afiyet olsun…
İZMİR KÖFTE
Malzemeler:
400 gr . kıyma
4 dilim ekmekiçi
1 adet kurusoğan (rendelenmiş)
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı salça
Tencere malzemesi:
4 tane orta boy patates
1 çorba kaşığı salça
3 çorba kaşığı sıvıyağ
3 tane domates
6 tane sivribiber
1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı:
Köfte malzemesini bir tepsiye koyup iyice yoğurup biraz dinlendirin.
Tekrar yoğurup ceviz kadar parçalar koparıp parmak şeklinde köfteler yapın.
Patatesleri soyup elma dilimi şeklinde , domatesleri yarım halka şeklinde doğrayın.
Köftelerle patatesleri sırayla derin bir tepsiye yanyana dizin.Üzerine de domatesi ve biberi dizin.
Salçayı 2 bardak suyla sulandırıp tepsiye ilave edin, yağı ve tuzu katın.
Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına verip 40 dk pişirin.
İstenirse yemeğin suyu kaybolmasın diye tepsinin ağzına aliminyum folyo kaplanır.35. dk da folyo çıkartılıp üzerinin kızarması sağlanır.
Afiyet olsun….