Malzemeler:
400 gr mantar
Yarım çay bardağı zeytinyağı
2 havuç
4 dal taze soğan
1 kurusoğan
Tuz,karabiber
Yapılışı:
Soğanı piyazlık doğrayın ve zeytinyağında pembeleşinceye kadar pişirin.
Tag Archives: zeytinyağlı
SOSLU HAVUÇ
Malzemeler:
5 havuç
1 kurusoğan
1-2 diş sarımsak
1 su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı balzamik sirke
1 yemek kaşığı limonsuyu
1 tatlı kaşığı tozşeker
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Tuz,karabiber
Maydanoz
Continue reading
MAYDANOZLU KÖZLENMİŞ BİBER
Malzemeler:
6 tane kırmızıbiber
1 çay bardağı ince kıyılmış maydanoz
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı elma sirkesi ve tuz
ZEYTİNYAĞLI HAVUÇ
Malzemeler:
5 havuç
3 soğan
4 domates
1 çay bardağı zeytinyağı
Tuz,karabiber
Yapılışı:
Havuçları temizleyip halka halka dilimleyin.
Soğanları soyup ince halkalar halinde doğrayın.
Domateslerin kabuklarını soyup küçük küçük doğrayın.
Zeytinyağında soğanları pembeleştirdikten sonra havuçları ekleyip soteleyin.
Domatesleri de ilave ettikten sonra tuz ve karabiber serpiştirin.
Kapağı kapalı olarak 15 dk. pişirin.
Maydanoz yapraklarıyla süsleyip ılık ve soğuk servis yapın.
Afiyet olsun…
BARBUNYA PİLAKİ
Malzemeler:
1 kg taze barbunya
2 orta boy kurusoğan
5-6 diş sarımsak
2 tane orta boy havuç
1 orta boy patates
1 yemek kaşığı salça (yazın taze domatesle yapılması daha uygundur)
2-3 bardak sıcak su
Yeterince tuz
Yapılışı:
Barbunyalar ayıklanıp yıkanır ve az suda haşlanarak siyah suyu dökülür.
Bir tencerede zeytinyağında küp doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavururuz.
Sarımsakları ufak doğrayıp ilave ederiz.
Zar şeklinde doğranmış havuç ve patateside ekleriz.
Salçamızı ekler kavurmaya 1-2 dk. daha devam ederiz.
Haşlanmış barbunyaları,tuzu ve suyu ilave eder altını kısarız.
Normal tencerede 40-45 dk. düdüklüde 20-25 dk pişiririz.
Soğuduktan sonra maydanozla süsler servis yaparız.
Afiyet olsun….
ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI
MALZEMELER:
1 kilo dolmalık biber
içi için;
2 su bardağı pirinç
5-6 adet kuru soğan
1,5 su bardağı zeytinyağ
nane
karabiber
dolma baharı
tarçın
tuz
dolmalık fıstık ve üzüm
4-5 adet kesme şeker
2 adet domates (biri içine rendelenecek, diğer de dolmaların üzerine kapak olarak kapatılacak)
YAPILIŞI:
Önce dolmalık biberlerin içleri çıkarılıp yıkanır ve süzülmeye bırakılır.
İç malzeme için soğanlar robotta çekilir ve zeytinyağda biraz döndürülür.
Yıkanmış pirinç de soğanlara ilave edilip kavrulur.
Domateslerden bir tanesi de bu karışımın içine rendelenir.
DolmalIk fıstık ve üzüm de eklenip kavurmaya devam edilir.
Pirinçler şeffaflaşmaya başlayınca içine diğer baharatlar ve şeker ilave edilir.
Üzerini taşacak kadar su ilave edilip pirinçler pilav gibi demlendirilir.
Pilav suyunu iyice çektikten sonra dolmalık biberlerin içleri bu iç harç ile biberlerin üzerlerinde birer parmak boşluk kalacak şekilde doldurulur.
Dolmaların her birinin üzerine birer domates dilimi kapak yapılıp tencereye dizilir.
Dolmaların yarısına kadar su doldurulup biberler yumuşayana kadar pişirilir.
Dolmalar pişip soğuduktan sonra bir fırın kabına dizilip fırının ızgarasında üzerleri kızartılır.
ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMA
MALZEMELER:
1 kg. salamura yaprak (açık renkli olması daha iyi olur)
iç malzemesi için;
2 su bardağı pirinç
3 orta boy kuru soğan
1 su bardağı zeytinyağ
1 yemek kaşığı biber salçası
arzu edilen miktarda;
nar ekşisi
kimyon, kara biber, isot, kırmızı biber, nane,tuz
YAPILIŞI:
Soğanlar ince ince doğranıp zeytin yağı ile hafif öldürülür.
Salça da ilave edilip karıştırılır.
Yıkanmış, süzülmüş pirinçler de içine atılıp üç-beş dakika kavrulur.
Bütün baharatlar ve nar ekşisi ilave edilir ve 1 su bardağı kaynamış su da eklenerek kısık ateşte suyunu çekmesi beklenir.
Akşamdan sıcak suya konup bekletilmiş yapraklar daha sonra bol suyla yıkanır.
Hazırlanan iç malzemesi herbir yaprağın içine konup ince ince sarılır.
Sarılan yapraklar tencereye dizilip üzerine biraz sıvıyağ gezdirilir.
Kısık ateşte pişirilir.
Afiyet olsun…
