Malzemeler:
1 dolmalık biber
1 patlıcan
1 kabak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yufka
50 gr.ıspanak
60 gr. hellim peyniri
1 yumurta
Yarım çay bardağı süt
Tuz
Continue reading
Tag Archives: sebze
KARIŞIK MUSAKKA
Malzemeler:
400 gr. dana kıyma
2 adet kurusoğan
4 tane domates
3 sivribiber
3 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
4 patates
4 kabak
4 patlıcan
2 bardak su
Tuz
Patlıcanları kızartmak için sıvıyağ
KAĞITTA SEBZELİ BONFİLE
Malzemeler:
Herbiri 150 gr.lık 4 dana bonfile
4 kabak
2 havuç
3 dal taze soğan
3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı limon suyu
1 tatlı kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
5 çorba kaşığı sıvıyağ
2 dal maydanoz
Tuz,kekik,karabiber
SEBZELİ OTTOMAN PİLAVI
Malzemeler:
2 su bardağı pilavlık iri bulgur
3 su bardağı sıcak etsuyu
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tane orta boy kabak
1 tane orta boy havuç
1 tane orta boy ince patlıcan
1 tane orta boy kuru soğan
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz,karabiber
8-10 tane taze nane yaprağı
TAVUKLU ÇORBA
Malzemeler:
1/2 adet tavuk
1 büyük patates
1 tane büyük havuç
2 tane orta boy soğan
1 çay bardağı arpa şehriye
1 çay kaşığı tuz,karabiber
Sos için:
1 demet maydanoz
1 tane limonun suyu
2 adet yumurta sarısı
Yapılışı:
Öncelikle tavuk yıkanıp büyük bir tencereye konur ve üzerine küp şeklinde doğranmış patates,havuç ve soğan eklenir.
Üzerlerini örtecek kadar su ilave edilip (7-8 bardak ) bütün malzemeler yumuşayana kadar haşlanır.
Tenceredeki tavuk alınıp didiklenir ve tekrar tencereye eklenir.
Kaynamaya başlayınca şehriyeler eklenir.Ardından tuz ve karabiberi eklenir.
Öte yandan sos için ; bir kasede limonsuyu ve yumurta sarıları karıştırılıp çorbadan 2-3 yemek kaşığı ilave edilir ve çorbaya karıştırarak eklenir.
Birkaç dk. karıştırıldıktan sonra ocaktan alınıp kıyılmış maydanoz ilave edilerek servis yapılır.
Afiyet olsun…
PÜRELİ SEBZELİ DOMATES DOLMASI
Malzemeler:
6-7 tane büyük boy domates
500 gr. mantar
1.5 su bardağı süt
1.5 çorba kaşığı un
100 gr. beyaz peynir
3/4 çay bardağı sıvıyağ
1 demet maydanoz
1 tane yumurta
Tuz, karabiber
Püre için:
5 orta boy patates (haşlanmış )
1/4 çay bardağı sıvıyağ
1/2 çay bardağı süt
Tuz
Yapılışı:
Domateslerin tepelerini kesip içleri çıkartılır.
Tavaya sıvıyağın yarısı eklendikten sonra un ilave edilir ve kavrulur.Yavaş yavaş sütü ilave edilir.Koyulaştıktan sonra tuzu eklenir.
Kalan yağ ayrı bir tavaya alınır ve ince doğranmış mantarlar ilave edilerek suyunu salıp çekene dek kavrulur.
İlk hazırlanan beşamel sos ılınınca içine 1 yumurta kırılır ve çırpılarak sosa yedirilir.
Mantarlar beşamel sosa ilave edilir.
Maydoz ince kıyılıp mantarların üzerine eklenir.Beyaz peynir ezilip üzerine ilave edilir.
Tuz ve karabiberle tatlandırıldıktan sonra bu karışım domateslerin içine yerleştirilir.
Hafif yağlanmış bir fırın tepsisine domatesler dizilir ve 1 su bardağı sıcak su eklenir.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25- 30 dk. pişirilir.
Bu arada haşlanmış patatesler ezilip sıvıyağ ve sütü ilave edilerek püe haline getirilip tuzu eklenir.
Fırından çıkan domateslerin üstüne , krema sıkacağı yardımıyla püre eklenir.
5-6 dk daha fırında pişirdikten sonra sıcak servis edilir.
Afiyet olsun..
ISPANAKLI KUŞ YUVALARI
Malzemeler:
500 gr. ıspanak
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tane kuru soğan
6 tane yumurta
Muskat,tuz,karabiber
Yapılışı:
Ispanaklar yıkanıp suyu süzülür.
Küçük doğranmış soğanlar yağda kavrulduktan sonra ufak ufak doğranmış ıspanak ilave edilir.
Tuzu,karabiberi ve muskatı eklenir.
Fırın tepsisi hafifçe yağlanır. ve ıspanaklı karışımdan 6 adet top yapılır ve ortalarına yumurtaların akları eklenir.
Önceden ısıtılmış 190 derece fırında alttan 2.ci rafta 12 dk. pişirilir.
Üzerlerine yumurta sarıları oturtulup 4-5 dk. daha pişirilir.
Afiyet olsun…
GİRİT KABAĞI DOLMASI
Malzemeler:
400 gr. orta yağlı kıyma
1 çay bardağı pirinç
8-10 tane girit kabağı (özellikle küçük ve orta boy )
1 tutam nane
1 tutam dolma baharı
1 tutam tuz
1 orta boy kurusoğan
1 yemek kaşığı salça
1 çay bardağı su
Yapılışı:
Soğan küçük küçük doğranır veya rendelenir.
Kabakların içi dikkatlice oyulur.
Bütün malzemeler iyice karıştırılır. 1çay bardağı su eklenir.(kıymanın çok tıkız olmaması için )
Ve kıymalı karışım kabakların içine doldurulur.Tencereye 1 bardak sıcak su ilave edilir.
Düdüklü tencerede 15-20 dk. ,normal tencerede 25-30 dk. pişirilir.
Yanında yoğurtla servis edilir.
Afiyet olsun..