Malzemeler:
600 gr. dana ciğer
2 su bardağı un
1 tatlı kaşığı pulbiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı sıvıyağ
Yapılışı:
Ciğerin zarını soyup tavla zarı büyüklüğünde doğrayın.
Kanını iyice süzüp unun içine atarak fazla sulandırmadan karıştırın
10 dk. unda beklesin.
Yağı tavaya koyun,ciğeri silkeleyip kızgın yağın içine atın.
3 dk. sonra sallayarak karıştırın.
5 dk. daha kızartın.
Birisini alın,ortadan ikiye kesin,içinde kan görünmüyorsa yağını süzüp biberi ve tuzu ilave edip sallayarak birkez daha karıştırın.
Yanında soğan,maydanoz,domates ve kızarmış patatesle servis yapın.
NOT:Beyaz pilav eşliğinde sunulduğunda lezzeti ikiye katlanır.