MEDFUNE
aktifmutfak | Ara 19, 2009 | Yorumlar 4
Malzemeler:
1/2 kg. kuşbaşı koyun eti
4 orta boy patlıcan
2 tane kurusoğan
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tarçın
Tuz
1 su bardağı nar ekşili su
Yapılışı:
Patlıcanlar alacalı soyulur.2 parmak kalınlığında dilimlenir ve tuzlu suda biraz haşlanır.
Etler tarçın ve tuzla ve yemeklik doğranmış soğanla karıştırılır.1 saat bekletilerek marine edilir.
Yayvan bir tencereye bir kat et bir kat patlıcan olarak dizilir.
Üzerine nar ekşili su eklenir.Kaynadıktan sonra tencerenin altı kısılır ve etler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir.
Ateşten alındıktan sonra tarçın serpilir.Biraz dinlendirip servis yapılır.
Afiyet olsun…
Kategori: Osmanlı Mutfağı
koyun eti dedi tarif beni kaybetti.ben yiyemiyorum ya o kokan eti.
arkadaşım kafkas çorbası yazsana.ben bir kere denemiştim bir tariften ,ben gibi biri elinde idare eder kıvamda olmuştu.ama yapabilene bence muhteşem bir osmanlı yemeği.
Anladim sizin oralarda patlican mevsimi… kizim ne bu canimi cektirip duruyorsun ya ama olmuyor böle
tamam Sis..araştırıp yapıp yazacağım canım:))teşekkür ederim…ayrıca tarif seni kaybetmek istemez:)) sen de kuzu kuşbaşıyla yap..ben tarifi olduğu gibi yazdım.eskiden yemekler hep ağır yapılırmış..tarifi bozmamak adına değiştirmedim..