250  gr yıldız şehriye
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tereyağı

10 tane konserve mantar
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
Yeteri kadar su
Tuz

Yapılışı:

Mantar incecik doğranır.Zeytinyağı ve tereyağı bir tencereye alınıp eritilir ve mantarlar ilave edilerek kavrulur.
Üzerine 2 su bardağı sıcak su konur ve kaynadıktan sonra tuz ve yıldız şehriye eklenir.
Suyunu çekene dek kısık ateşte pişirilir.
Ocağın altı  kapandıktan sonra maydanoz ve dereotu incecik kıyılır ve şehriye pilavına ilave edilir.
10 dakika dinlendirildikten sonra servis yapılır.
Afiyet olsun…

Malzemeler:(6 kişilik)

1 kg.patlıcan
3 tane orta boy kurusoğan
1 baş sarımsak

4-5 tane orta boy domates
2-3 tane kırmızı biber
1 çorba kaşığı salça
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çorba kaşığı tozşeker
Tuz,karabiber

Yapılışı:

Patlıcanlar uzunlamasına dörde bölünür ve tuzlu suda yarım saat kadar bekletilir.
Soğanlar ve sarımsaklar piyazlık doğranır.Biberler çekirdekleri çıkartıldıktan sonra iri iri doğranır.
Geniş bir tencereye zeytinyağı konur ve sarımsak ve soğanlar sotelenir.Üzerine biberler ilave edilip sotelemeye devam edilir.
Suyu süzülmüş patlıcanlar ,küp doğranmış domatesler,salça,tuz ,tozşeker ve karabiber de ilave edilip çok az sıcak su ilavesiyle orta ateşte patlıcanlar yumuşayıp çok az suyu kalana dek pişirilir.
Ilık veya soğuk servis yapılır.
Afiyet olsun..

400 gram dondurulmuş karides
4-5 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı toz kırmızıbiber
Tuz
Acı biber sosu

Yapılışı:

Sarımsaklar ayıklanıp halka şeklinde doğranır.Tavada zeytinyağında kokuları çıkana dek sotelenir.
Sarımsakların kokusu dağılmaya başladığında karidesler ilave edilir ve 8-10 dk. kadar kavurmaya devam edilir.
Tuz,toz kırmızı biber ve acı sos (isteğe bağlı) ilave edilip ocaktan alınır.
Servis tabağında maydanozla süsleyerek sunulur.
Afiyet olsun.

20-25 kültür veya kestane mantarı (küçük boy)
1 şişe soda
1 su bardağı un

1 yumurtanın sarısı
1 çay kaşığı sarımsak tozu
Tuz,karabiber
Acı sos

Kızartmak için:

Sıvıyağ

Yapılışı:

Derin bir kapta   soda,yumurta sarısı,sarımsak tozu,tuz ve karabiber karıştırılır.
Sıvıyağ tavada kızdırılır.
Temizlenmiş mantarlar hazırlanan karışıma bulanır ve kızgın yağda kızartılır.
Acı sos ile servis yapılır.
Afiyet olsun..

Malzemeler:(4 kişilik)

4 tane iri patlıcan
2 tane kurusoğan
2 çorba kaşığı salça
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tane domates
1 limonun suyu
Tuz,kırmızı toz biber

Yapılışı:

Patlıcanlar fırın veya ocak üstünde közlenip ılınmaları için bir kenara alınır.

Kabukları soyulup çatalla iyice ezilerek püre haline getirilir.
Soğanlar soyulup halka şeklinde doğranır.
Zeytinyağında soğanlar kavrulur.Salça eklenir ve 1-2 dk. kavrulur.
Ardından patlıcan püresi ilave edilir ve 4-5 dk. kavurduktan sonra ocaktan alınır.
Domateslerin kabukları soyulur ve zar büyüklüğünde doğranıp püreye ilave edilir.Tuz,limon suyu ve toz kırmızı biber ilave edilip karışıtırılır ve servis tabağına alınarak halka şeklinde soğanlarla süslenerek servis yapılır.
Afiyet olsun..