AKTİFMUTFAK

Aytaç İle Lezzet Serüveni

Acılı Doritoslu Tavuk Şöleni

Malzemeler:

600 gr tavuk göğüs
1 paket acılı doritos

1 orta boy soğan
250 gr süt

Kızartmak için:

Kızartma yağı

Yapılışı:

Tavuk göğüsleri jülyen şeklinde (ince şeritler halinde) doğranır.
Orta boy soğan piyazlık doğranır.Derin bir kaba süt,tavuk ve soğan dilimleri eklenir ve buzdolabında 1 saat bekletilir.
Doritoslar robotta çekilir un kıvamına getirilir.
Tavuklar tek tek doritosa bulanır ve kızgın yağda kızartılır.
Afiyet olsun….

 

Tavuklu Pilav

Malzemeler:

(3-4 kişilik)

2 tane bütün tavuk butu
2 su bardağı pirinç


2 su bardağı tavuk suyu + 1 su bardağı sıcak su
Tuz
1 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı:

Geniş bir tencereye tavuklar konur üzerlerine geçecek kadar su konur ve yumuşayana kadar haşlanır.Haşlandıktan sonra etler ayrı bir yerde didiklenir.Suyundan 2 su bardağı ayrılır.
Yarım saat tuzlu sıcak suda bekletilen pirinçler bol suyla durulanır.Pilav tenceresine tereyağı konur ve eridikten sonra yıkanmış pirinçler eklenir.Şeffaflaşana dek kavrulan pirinçlere 2 su bardağı sıcak tavuk suyu ve 1 su bardağı sıcak su eklenir.Tuzu ilave edildikten sonra kapağı kapatılır.Kaynamaya başlayınca altı kısılır ve 10-15 dk sonra pirinçler göz göz olunca altı kapanır.Üzerine temiz bir havlu veya kağıt peçete konup kapağı kapatılarak demlenmesi için 10 dk beklenir.Demlenen pilav tahta kaşıkla hafifçe havalandırarak pirinçleri ezmeden karıştırılıp üzerlerine didiklenmiş tavuk parçalarından konur ve  servis edilir.
Afiyet olsun….

Ispanaklı Tavuk Dolması

Malzemeler:

200 gr. ıspanak
2 tane orta boy kuru soğan


2 yemek kaşığı zeytinyağı
6 tane dövülüp inceltilmiş tavuk göğsü
100 gr. taze kaşar
100-150 ml krema
Tuz,karabiber

Yapılışı:

Kuru soğanlar küp küp doğranır ve 1 yemek kaşığı zeytinyağında kavrulur.İyice kavrulduktan sonra küçük küçük doğranmış ıspanaklar ilave edilip kavrulmaya devam eder.


Ispanaklar da iyice öldükten sonra krema eklenir.1 dk kısık ateşte kavurduktan sonra küçük doğranmış kaşar peyniri ilave edilir ve kısık ateşte hafif eriyene kadar 2-3 dk kavrulup ocağın altı kapatılır.
Dövülmüş tavuk göğsünün ortasına 1 yemek kaşığı konur ve yuvarlayarak sarılır.Bağlantı yerleri 2-3 tane kürdanla tutturulur.
Tavaya 1 yemek kaşığı zeytinyağı konur ve tavuk dolması tavaya konur..Arkalı önlü pişirilen tavuğun yanları da pişirildikten sonra ocaktan alınır.Salata yaprağı ve domatesle süslendikten sonra servis edilir.
Afiyet olsun…

Pastırmalı Tavuk Sarma

Malzemeler:

6 adet tavuk göğsü
1 çay kaşığı tuz,karabiber
1 yemek kaşığı tatlı hardal

 


12-16 dilim pastırma
1 kahve fincanı sıvıyağ
2 tane domates (rendelenmiş )
3 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar
6 tane kürdan

Yapılışı:

Tavuk göğüsleri tezgaha serilir ve yarım santimden daha ince olana dek dövülür(et parçalarının uzunluğu 15 cm den fazla olmamalı..uzunsa ikiye bölünmeli..
Üzerlerine tuz ve karabiber serpilir.Ve fırça yardımıyla hardal sürülür.
2 şer dilim pastırma tavuk parçalarının üstüne yerleştirilir ve sigara böreği gibi sarılır.
Ruloların ortalarına kürdan saplanır.
Diğer taraftan sıvıyağ bir tavaya alınır ve rulo tavuklar hafifçe kızartılır.Kızarmış rulolar bir borcama alınır.Tavukları kızarttığımız yağa 2 tane domates rendesi konur ve 1-2 dk çevirdikten sonra tavukların üzerine dökülür.Üzerine rendelenmiş kaşar eklenir ve önceden ısıtılmış 175 derece fırında 15 dk peynirler eriyinceye kadar pişirilir.
Afiyet olsun….

Beşamel Soslu Fırında Baharatlı Tavuk

Sevgili oğlum Kubilay  tv de bir tarif seyretmiş ve anne bunu ben yapmak istiyorum dedi :) Hayatında ilk defa bir yemek yapmak istediği için kırmadım.19 yaşında..İlerde eşine yardımcı olur :) Ellerine sağlık oğluşum… :)

Malzemeler:

5-6 tane kemiksiz  tavuk but
2 tane orta boy soğan


4 diş sarımsak
2-3 tane domates
1 çay kaşığı köri
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı fesleğen
1 çay kaşığı pul biber
Tuz,karabiber
Zeytinyağı (2-3 yemek kaşığı)
100 gr taze kaşar

Beşamel sos için:
2 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı un
1 su bardağı (200 ml) süt

Yapılışı:

Soğanlar küp küp doğranır.Geniş bir tencerede zeytinyağında kavrulur.Sarımsaklar ufak ufak doğranıp eklenir.
Domatesler kabukları soyulup küp küp doğranır ve soğanlar kavrulunca tencereye eklenir.Domatesler de yumuşayınca bütün baharatlar eklenip 1 su bardağı sıcak su eklenir ve altı kısılır.
Kısık ateşte aşağı yukarı 20-25 dk. pişirilir.
Küçük bir kaba tereyağı alınır kısık ateşte eritildikten sonra un eklenir ve yakmadan kavrulur.1-2 dk kavurduktan sonra azar azar süt ilave edilip topak olmaması için çırpılır.Boza kıvamına 3-4 dk içinde gelince ocaktan alınır.
Fırın 180 dereceye ayarlanır.Borcama tavuklar ve yemeğin suyu alınır.Üzerlerine beşamel sos yayılır.En üste rendelenmiş kaşar serpilir..Fırına konur ve 10 dk sonra 200 dereceye getirilir.Üzeri kızarınca fırından alınır ve sıcak servis yapılır…..
Afiyet olsun….

Beşamel Soslu Garnitürlü Fırında Tavuk

Malzemeler:

Yarım kg tavuk göğsü
2 tane orta boy patates
1 tane havuç


1 su bardağı haşlanmış bezelye ( veya bu sebzelerin yerine 1 büyük kavanoz garnitür)
1 paket Dr. Oetker beşamel sos
750 gr. süt
100-150 gr. tost kaşarı
Tuz,karabiber

Yapılışı :

Tavuklar bir tencereye alınır ve yumuşayana dek haşlanır.Geniş bir borcama alınan tavuk elle ufak parçalara ayrılır.Ben hazır garnitür kullanmıştım ama kendimiz hazırlamak istiyorsak patates ve havuç doğranıp ufak parçalara doğranır..Az suda haşlanır.Bütün haşlanmış sebzeler ufak parçalara ayrılmış olan tavuklara eklenip harmanlanır.Tuzu ve karabiberi eklenip karıştırılır..

Dr. Oetker beşamel sos küçük bir tencereye boşaltılır ve üzerine 750 ml süt eklenip üzerindeki tarife göre pişirilir.

Sebzelerle harmanlanmış tavukların üzerine kaşar rendelenir ve beşamel sos dökülür.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında en az 45 dk olmak üzere üstü kızarana dek pişirilir.
Sıcak servis yapılır. Afiyet olsun…..

Kadayıf Paneli Tavuk

Malzemeler:

400 gr tavuk göğüs (veya 4 parça şinitzel)
200 gr. taze kadayıf


1 tane yumurta
Tavada kullanmak için sıvıyağ

Yapılışı:

Tavuk göğüs parçaları 2 ye 3 e kesilir ve inceltilir.2 parmak genişliğinde ve parmak boyunda parçalara bölünür..
1 tane yumurta çırpılır.Taze kadayıftan bir parça alınıp didiklenip tabağa konur.Tavuk parçası ya da şinitzel parçaları yumurtaya bulanıp kadayıfın üstüne konur.Üstü de kadayıfla kaplanır.İyice bastırılır.
Tavaya sıvıyağ konur ve paneli tavuk parçaları ya da şinitzeller üstleri kızarana dek pişirilir.
Afiyet olsun….

Ispanaklı Tavuk Dolması

Malzemeler:

200 gr. ıspanak
2 tane orta boy kuru soğan


2 yemek kaşığı zeytinyağı
6 tane dövülüp inceltilmiş tavuk göğsü
100 gr. taze kaşar
100-150 ml krema
Tuz,karabiber

Yapılışı:

Kuru soğanlar küp küp doğranır ve 1 yemek kaşığı zeytinyağında kavrulur.İyice kavrulduktan sonra küçük küçük doğranmış ıspanaklar ilave edilip kavrulmaya devam eder.


Ispanaklar da iyice öldükten sonra krema eklenir.1 dk kısık ateşte kavurduktan sonra küçük doğranmış kaşar peyniri ilave edilir ve kısık ateşte hafif eriyene kadar 2-3 dk kavrulup ocağın altı kapatılır.
Dövülmüş tavuk göğsünün ortasına 1 yemek kaşığı konur ve yuvarlayarak sarılır.Bağlantı yerleri 2-3 tane kürdanla tutturulur.
Tavaya 1 yemek kaşığı zeytinyağı konur ve tavuk dolması tavaya konur..Arkalı önlü pişirilen tavuğun yanları da pişirildikten sonra ocaktan alınır.Salata yaprağı ve domatesle süslendikten sonra servis edilir.
Afiyet olsun…