AKTİFMUTFAK

Aytaç İle Lezzet Serüveni

Ispanak Köftesi

Malzemeler:

Yarım kg ıspanak
1 orta boy kuru soğan


100 gr. taze kaşar
100 gr. beyaz peynir
75 gr galeta unu
3 tane yumurta

Yapılışı:
Soğan çok ufak doğranır ve derin bir tavada sotelenir.Bu arada ıspanaklar yıkanır ve ufak ufak doğranır
Soğanlar yumuşayınca tavaya ıspanaklar ilave edilir ve 3-5 dk kavurulur…
Ocaktan alınan ıspanak iyice soğudunda içine galeta unu ve rendelenmiş peynirler ve yumurtalar eklenir.
Hafifçe yoğurulduktan sonra küçük toplar yapılıp yağlı kağıda dizilir.Üzerlerine çok hafif fırçayla zeytinyağı sürülür.
180 derece önceden ısıtılmış fırında 20-25 dk pişirilir.
Afiyet olsun…

 

 

 

Fırında Havuçlu Mücver

Malzemeler:

3-4 tane orta boy kabak
6-7 tane taze soğan
2-3 tane yumurta


200-250 gr. kadar beyaz peynir
Yarım demet dereotu

1 tane havuç
5-6 yemek kaşığı un
Tuz,dilenirse karabiber

 

Yapılışı:

Kabaklar derin bir kapta rendelenir.Taze soğanlar küp küp doğranır ve kabaklara eklenir.
Üzerine yumurta,ezilmiş beyaz peynir,tuz,karabiber,kıyılmış dereotu ,rendelenmiş havuç ve un ilave edilir ve harmanlanır.

Dilenirse bu aşamada bir patates  rendelenip eklenebilir.Ama fazla  katı bir karışım olursa bir yumurta,çok yumuşak olursa çok az un ilave edilebilir.Karışım hafif yağlanmış bir fırın kabına boşaltılır.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dk. kadar üzeri kızarıncaya dek pişirilir.


Dilenirse son 3-5 dk. da üzerine kaşar rendesi ilave edilip kızarması sağlanabilir.
Afiyet olsun…..

Kıymalı Musakka

Malzemeler:

150-200 gr. kıyma
4 tane patlıcan


2 tane orta boy kuru soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2-3 tane orta boy domates
1 tatlı kaşığı salça
Tuz

Yapılışı:

Zeytinyağı tencereye konur.Soğanlar küp küp doğranır ve tencereye eklenip pembeleşene kadar kavrulur.Üzerine kıyma ilave edilir.İyice kavrulduktan sonra kabukları soyulup küp küp doğranmış domatesler eklenir.
Patlıcanlar alaca soyulur ve küp küp doğranır.Domatesler yumuşayınca patlıcanlar eklenir.1-2 dk pişirdikten sonra salça ve tuzu konur.1-2 su bardağı sıcak su eklenip ocağın altı kısılır.Kısık ateşte 25-30 dk kadar pişirildikten sonra sıcak servis yapılır.Dilenirse 20 dk. dan sonra 15 dk. fırına konulabilir..Daha da lezzetli olur….
Afiyet olsun…

Ispanaklı Peynirli Krep

Malzemeler:

Krep malzemesi:(12-14 tane)

250 gr un
2 tane yumurta sarısı


60 gr. şeker
Bir çimdik tuz
2 su bardağı süt
sıvıyağ (tavaya koymak için)

İç malzemesi:

Yarım kg ıspanak(500 gr.lık donmuş ıspanak ta olur)
100-150 gr. beyaz peynir
1 tane orta boy kuru soğan

Yapılışı:

Önce iç malzemeyi hazırlıyoruz.Soğan küçük küçük doğranır ve çok az zeytinyağında kavrulur.Üzerine ıspanaklar küçük küçük doğranıp ilave edilir.Ispanaklar da kavrulduktan sonra ocaktan alınır ve ılınınca beyaz peynir ilave edilip harç tamamlanır.
Krep için un,yumurta,süt,tuz ve şeker derin bir kaba konulur ve iyice karıştırılır..
Boza kıvamında değilse az miktarda un ilave edilebilir.Çok koyu olmuşsa az miktar sütle açılabilir.
Tavaya çok az sıvı yağ alınır ve ısınınca bir kepçe karışımdan tavaya konur ve tavaya tamamaen dağılması için tava sağa sola çevrilir.
Altı piştiğinde tahta bir spatulayla ters çevrilir.İki tarafı da istenilen şekilde pişince bir tabağa alınır ve diğer krepler hazırlanır.Her seferinde tavaya az miktarda sıvıyağ koymayı unutmayın.
Krepler bittikten sonra içine ıspanaklı karışımdan konur ve rulo yapılır..
Afiyet olsun……

Köfteli Kalye

Malzemeler:

200 gr kıyma
2 tane ortaboy soğan


2 dilim ekmek içi
3-4 tane kabak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
3-4 tane orta boy domates
1 yemek kaşığı salça
Tuz,karabiber,kuru nane

Yapılışı:

Kıyma,ıslatılmış ekmek içi,rendelenmiş 1 orta boy soğan,az tuz beraber iyice yoğurulur.İstenilen büyüklükte misket köfteler yapılır.
Kabaklar temizlenir ve küp şeklinde doğranır.Geniş bir tencereye 1 tane kuru soğan yemeklik doğranır,zeytinyağında pembeleştirilir.İçine misket köfteler atılıp hafif renkleri dönene dek pişirilir..(4-5 dk kadar).Daha sonra üzerine küp doğranmış domatesler ve 1 yemek kaşığı salça ilave edilir..
Domatesler yumuşayınca (ki 3-4 dk. sürer) kabaklar ilave edilir.
Tuzu ,karabiberi ve kuru nanesi ilave edilip çok az sıcak su ilavesi ile kabaklar yumuşayana dek kısık ateşte 15-20 dk pişirilir.Dilenirse kabaklar eklenirken 1 çay bardağı yıkanmış pirinç te eklenebilir.
Afiyet olsun….

Mantar Sote

Malzemeler:

1 kg mantar
2 tane orta boy soğan


3 tane domates
1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz,karabiber

Yapılışı:

Mantarlar iyice temizlenir ve istenilen büyüklükte doğranır.
Sooğanlar iyice yumuşadıktan sonra mantarlar ilave edilir soğanlar yemeklik doğranır ve tencereye zeytinyağı alınıp soğanlar eklenir ve sotelenir.Soğanlar iyice pembeleştikten sonra mantarlar ilave edilir ve suyunu salıp çekene dek kavrulur..
Mantarlar iyice kavrulunca küp küp doğranmış domatesler ilave edilir.
Tuzu karabiberi eklenip suyu kontrol edilerek kısık ateşte mantarlar yumuşayana dek pişirilir.Suyu iyice azalırsa çok az sıcak su ilavesi yapılarak mantarlar yumuşayana dek 30 dk kadar pişirilir.
Sıcak servis yapılır.
Afiyet olsun…