AKTİFMUTFAK

Aytaç İle Lezzet Serüveni

CACIKLI ARAP KÖFTESİ

cacikli-arap-koftesi1

Malzemeler:

500 gr.yağsız köftelik kıyma
4 su bardağı köftelik ince bulgur
2 su bardağı sıcak su
2 orta boy kuru soğan
2 çay kaşığı tuz ve karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 çay baardağı sıvıyağ
2-3 yemek  kaşığı un

Cacık için:

Yarım demet semizotu
2 su bardağı yoğurt
3-4 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz

Continue reading

ENDERUN KÖFTESİ

Malzemeler:

Köfte için:100_0963

Yarım kg. yağsız kıyma

1 adet orta boy soğan

3 dilim bayat ekmek içi

Tuz,karabiber ,kimyon

İçi için:

1 tane soğan

4-5 çorba kaşığı sıvıyağ

200 gr. küçük mantar

2 adet sivribiber

1 tane domates

Tuz

Üzerine:

100 gr.kaşar peyniri

1 çorba kaşığı salça

Yapılışı:

Kıymayı bir kaba alıp içine 1 rendelenmiş soğan,ufalanmış bayat ekmek içi tuz,karabiber ve kimyon eklenip iyice yoğurulur.

Harç için; soğan yağda pembeleştirilir ve dilimlenen mantarlar eklenir.Mantarlar suyunu salıp çekene kadar kavrulur.

Suyu çekilince sivribiberler ve domates eklenir,tuzu ilave edilir ve 2 dk. daha karıştırdıktan sonra ateşten alınır.

Köfte harcından iri yumurta büyüklüğünde parçalar alınır ve top gibi yuvarlak yapılıp iç kısmına parmakla bastırılarak çukur şekli verilir.

Hafif yağlanmış tepsiye köfteler dizilir ve önceden ısıtılmış  180 derece fırında köfteler  yarıyarıya pişirilir.Fırından alınıp içlerine hazırlanılan harçtan eklenir.Üzerlerine kaşarpeynir ilave edilir.

Salça 1.5 su bardağı suyla karıştırılıp üzerine gezdirilir.

180 derece fırında kaşarlar eriyene kadar pişirilir.

Afiyet olsun…

HASANPAŞA KÖFTESİ

 

Malzemeler:

Yarım kg kıyma

2 dilim bayat ekmek içi

1 tane kurusoğan

1-2 yemek kaşığı salça

Salçayı eritmek için sıcak su

1 tane yumurta

3-4  tane patates

1-2 yemek kaşığı tereyağ

Yarım su bardağı süt

Tuz, karabiber

Yapılışı:

Ekmek içini ıslatıp ufalayın.Soğanı rendeleyin.

Kıymayı bir kaba alıp soğanı ,ekmek içini,1 yumurtayı,tuz ve karabiberini ilave edip yoğurun.

Hazırladığınız köfte harcından yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.

Hafifçe bastırarak yassılaştırıp ortasını çukurlaştırın.

Fırın tepsisini yağlayıp köfteleri dizin .Üzerine 2 su bardağı sıcak suda erittiğimiz salça eklenir.

Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 20-25 dk pişirin.

Bu arada patatesleri soyup haşlayın ve çatalla ezerek püre haline getirin.

Süt ve tuz ekleyerek iyice karıştırın.

Köfteleri fırından çıkartıp çukur yerlere püreyi paylaştırın.

Tekrar fırına verip üzerleri kızarıncaya kadar 5-7 dk  pişirin.

Sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun..

 

AKTİFMUTFAK SPECİALİ

Malzemeler:

Köfte için:

400 gr. kıyma

2 yemek kaşığı galeta unu

Yarım demet maydanoz

Yeterince tuz

Püre için:

5 patates

250 ml. süt

1 yemek kaşığı margarin

Yeterince tuz

1 su bardağı konserve bezelye

150 gr. tost kaşarı

Yapılışı:

Köfte malzemeleri karıştırılır.

Elde yuvarlayarak ufak toplar  yapılır.

Sıvıyağda kızartılır.

5 orta boy patates haşlanır.

Patates eziciyle ezildikten sonra margarin eklenir ve karıştırılır.

Bu arada azar azar süt ilave edilerek karıştırılır.

Tuzu eklenir.

Sütü tamamen emen püre ocaktan alınır.

Büyük bir borcamda püre,köfteler ve konserve bezelye karıştırılır.

Üstüne kaşar rendesi ilave edildikten sonra önceden ısıtılmış 250 derece fırında 20-25 dk. üzeri kızarana kadar pişirilir.

Yanında közlenmiş biber,domates ve pilavla servis edilir.

Afiyet olsun…

goruntu5432 goruntu5471

goruntu5491

TERBİYELİ KÖFTE

Malzemeler:

500 gr. kıyma

1 avuç pirinç

1  demet  maydanoz

orta  büyüklükte kurusoğan

2 yemekkaşığı  zeytinyağı

1 limon

2 yumurta

1 orta boy patates

1 büyük havuç

5-6 bardak su

Yeterince tuz ve karabiber

2 fincan un

Yapılışı:

Kıymanın üstüne soğan rendelenir,kıyılmış maydanoz,tuz ve karabiber eklenir.

Yıkanmış ve 15 dk. kadar suda bekletilmiş pirinç ve 2 yumurtanın sadece beyazları eklenir ve yoğurulur.

Yoğurulan bu kıymadan ceviz büyüklüğünde parçalar alınır  elle yuvarlanır.

Bir tencereye 5-6 bardak suyu koyarak kaynamaya bırakırız.

İçine küp doğranmış havuç ve patateslerimizi ilave ederiz.

Köftelerimizi unla karıştırıp silkeleyerek kaynayan suya ekleriz.

2 yumurtanın sarısı ve 1 limonun suyu,pişmiş olan köftenin suyundan 1-2 kaşık alınarak sulandırılır ve sürekli karıştırarak köftelere ilave edilir.

Bir taşım kaynadıktan sonra ateşten alınır.

Afiyet olsun…

goruntu381

LALEZAR KEBAP (KEK KALIBINDA)

Malzemeler:

Köfte malzemesi:

400 gr. kıyma

1 adet kurusoğan(rendelenmiş)

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kimyon

1 yumurta

2 çorba kaşığı galeta unu

Pilav malzemesi:

2 su bardağı pirinç

3 su bardağı kaynar su

1 tatlı kaşığı tuz

5 çorba kaşığı zeytinyağı

sos malzemesi:

1 çorba kaşığı salça

4 çorba kaşığı zeytinyağı

2 tane domates (rendelenmiş)

2 defne yaprağı

Tuz, karabiber

1 su bardağı kaynar su

Yapılışı:

Pirinci 30 dk. tuzlu sıcak suda bekletip iyice yıkayın.

Pilavın yağını tencereye koyup pirinçleri şeffaflaşana kadar  10 dk kavururuz.

Ortası delik kek kalıbına alıp suyunu ve tuzunu ilave edip kalıbın ağzını folyoyla kaplarız.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dk. pişiririz.

Fırından çıkınca dinlenmeye bırakırız.

Sos için;

Yağı tencereye koyup salçayı ekleyerek kavururuz.

Domatesi,suyu,baharatı ve defne yaprağını ilave eder 15 dk. pişirip beklemeye alırız.

Köfte malzemesini iyice yoğurup 30 dk dinlendirdikten sonra ceviz iriliğinde koparıp iki elinizin arasında yuvarlayarak top köfteler yaparız.

Salçalı karışıma ilave edip 15 dk. beraber pişirin.

Pilavı geniş bir tabağa ters çeviririz ve orta boşluğuna köfteleri doldururuz.

Salçayı da pilavın üstünde gezdirerek servis yaparız.

Afiyet olsun…

goruntu458

BOLU KÖFTESİ

Malzemeler:

300-350 gr. Kıyma

3 orta boy soğan

2-3 dilim bayat ekmek içi (ıslatılmış)

1 tatlı kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı tuz

4-5 diş sarımsak

3 büyük boy patates

1 küçük kutu konserve bezelye

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:

Patatesler cips şeklinde doğranır ve kızartılır.

400 gr. Kıyma,tuz,rendelenmiş 1 orta boy soğan,2-3 dilim bayat ekmek içi karıştırılıp iyice yoğurulur.

Çok büyük olmayan köfteler yapılır.

Bir tencerede 2 orta boy soğan piyazlık doğranır.4-5 diş sarımsak ufak ufak doğranıp soğana eklenir.Tuzu ve kimyonu ilave edilip soğanlar iyice yumuşayana kadar kavrulur.

Bezelyeler ilave edilip şöyle bir döndürüldükten sonra cipsler ilave edilir. Patatesler yumuşayana kadar 3-5 dk. kavrulur.Bu karışım servis tabağına alınıp aynı tavada köfteler kızartılır.

Bu karışımın yarısı tabaklara eşit olarak bölünür.

Üstüne kızarttığımız köfteler konur.Üstüne tekrar patatesli karışımdan konur.

Yanına kızarmış domates ve biber eklenir.İstenirse pilav eşliğinde servis yapılır.

Afiyet olsun…

goruntu357