AKTİFMUTFAK

Aytaç İle Lezzet Serüveni

Ballı Cevizli Çörek

Bugün sizlerle çocukluk arkadaşımın ikizlerinin yaptığı çörek tarifini paylaşacağım..İstanbul’da kar yağınca okullar tatil ve çocuklar evde :)

Sıkılmasınlar diye mutfağa girmiş ufaklıklar  ve çok şekerler :D  Önlükleri şapkaları muhteşem..Elleriyle yaptıkları çörekler de muhteşem görünüyor..Hadi tarife geçelim :)

Malzemeler:

3 su bardağı  un
1/2 su bardağı toz şeker
2 yumurta
2 yemek kaşığı bal
2 yemek kaşığı yoğurt
1/2 paket kabartma tozu
1/2 paket vanilya
100 gr yumuşatılmış yağ
1 su bardağı ceviz

Yapılışı:

Un,şeker,1 yumurta ve diğer yumurtanın beyazı(sarısı üstü için ayrılacak),yoğurt,kabartma tozu ve yağ karıştırma kabına alınır ve yoğurulur. 30 dk dinlenmesi için beklenir. Sonra 1/2 su bardağı parçalanmış ceviz içine eklenir ve tekrar yoğurulur. Şekiller vererek tepsiye dizilir.Çöreklerin üstüne yumurta sarısı ve 2 yemek kaşığı bal ve 1/2 su bardak parçalanmış ceviz karıştırılır ve her birinin üstüne bu karışım sürülür.
Önceden ısıtılmış 150 derecede fırında 30dk pişirilir.
Afiyet olsun…

 

Nutellalı Ekmek

Malzemeler:

1 su bardağı ılık süt
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 tane yumurta


1 çay kaşığı tuz
1.5 çorba kaşığı toz şeker
1 paket instant maya veya yaşmaya
Alabildiği kadar un (yaklaşık yarım kg )

Arası için:

Nutella

Üzeri için :

1 yumurta sarısı

Yapılışı:

Büyük bir kaba süt, yumurta, sıvı yağ, toz şeker, tuz ve mayayı iyice karıştırıp unu yavaş yavaş ilave edin. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapın. İsterseniz yoğurma işlemini tezgahın üstünde yapabilirsiniz, hamurunuzu iyice yoğurup kabına alın üzerine streç folyoyla kapatın ve üzerini sıcak tutacak şekilde sarıp dinlenmeye bırakın.

Dinlenen hamuru 4 eşit parçaya bölün.Tepsinin ortasına çok hafif yağ sürüp yağlı kağıt serin..Bu nutellayı sürerken hamurun kaymasını engelleyecektir.
Tezgahta bezelerden birini un yardımıyla merdaneyle yuvarlak şekilde açıyoruz ve yağlı kağıdın üzerine koyup nutella sürüyoruz.Diğer bezeleri de açıp aralarına nutella sürerek yerleştirip en üste son bezeyi açıp yerleştiriyoruz.
Hamurun tam ortasına bir bardağı ters çevirip koyuyoruz.Hamuru önce 4′e bölüyoruz.Sonra her dilimi ortadan 2′ye bölerek 8 dilim yapıyoruz.Son işlem tekrar ortalarından bölerek 16 dilim elde ediyoruz.
Kestiğiniz hamurları yan yana olan iki parçayı tutup tam tersi hizada 2 tur çevirip uçlarının birbirine iyice yapıştırarak birleştirin ve kestiğiniz bütün hamura aynı işlemi uygulayın…
Yumurta sarısını da üzrine sürdükten sonra önceden ısıtılmış 180-190 derece fırında üzeri kızara kadar pişiriyoruz.
Ilık servis yapın.Afiyet olsun….

Üstü Şekerli Portakallı Kurabiye

Malzemeler:

Hamuru için:
1 çay bardağı yoğurt
1 paket vanilya
150 gr. oda sıcaklığında eritilmiş margarin


1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
2 yumurta (birinin akı üzerine)
3 çay bardağı toz şeker
1 tane portakal kabuğunun rendesi

Üzerine:

Toz şeker

Yapılışı:

Derin bir karıştırma kabının içerisine; yumurta, tereyağ, yoğurt,portakal kabuğu ve toz şekeri ilave edip yoğuruyoruz. Sonra vanilya ve kabartma tozu ilave edip tekrardan yoğuruyoruz. Son olarak hamura kulak memesi kıvamına gelene kadar un ekleyip yoğuruyoruz.

Hamurdan küçük yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp avucumuzun içinde şekil veriyoruz ve üzerine yumurta akı sürüp toz şekere buluyoruz ve fırın tepsisine diziyoruz. 165 derece önceden ısıtılmış fırında kurabiyeler hafif kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun…

Frambuaz Soslu Trileçe ( Balkan Tatlısı )

Malzemeler:

5 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

3 çorba kaşığı toz badem


Şerbeti için:

4 su bardağı süt
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı krema

Üzeri için:

500 gr. frambuaz
1 çay b. toz şeker
1 çay b. su
1 çorba k. nişasta
1 poşet köpürtülmüş şanti

Yapılışı:

Yumurtaları karıştırma kabına kırıyoruz. Toz şekeri ilave ediyoruz ve mikserle iyice köpürene kadar çırpıyoruz. Toz bademi, vanilyayı ve kabartma tozunu ekliyoruz. 5 çorba kaşığı tepeleme un koyuyoruz. Çırpma teliyle karıştırıyoruz. Dikdörtgen cam fırın kabına yağlı kağıt seriyoruz ve sıvıyağla da yağlıyoruz. Kek karışımını kalıba döküyoruz. Önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında pişiriyoruz. Şerbeti için, sütü, toz şekeri ve kremayı tencereye döküyoruz, kaynayınca altını kapatıyoruz. Şerbeti soğumaya bırakıyoruz. Sosu için, frambuazı, toz şekeri, suyu ve nişastayı doğrayıcıya koyup püre haline getiriyoruz. Ocakta pişiriyoruz. Sosumuz kaynayınca ocaktan alıp soğutuyoruz. Kek pişince kare kare dilimliyoruz. Üzerine soğumuş şerbeti döküyoruz. Tamamen soğumaya bırakıyoruz. Soğuyunca üzerine krem şantiyi sürüyoruz. Üzerine de frambuaz sosu dökerek servis ediyoruz.

Portakallı Nefis Kurabiye

Malzemeler:

2 tane portakal
4-4.5 su bardağı un
1 su bardağı tozşeker


1 tane yumurta sarısı
1 paket kabartma tozu
Yarım su bardağı sıvıyağ

Yapılışı:

Portakalların kabuğu rendelenir ve suyu sıkılır.

Hamur yoğurma kabına un elenip ortası açılır ve portakal kabuğu rendesi,portakal suyu,toz şeker,yumurta sarısı,kabartma tozu ve sıvıyağ eklenip yoğurulur.
Ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılarak avuçta şekil verilir.
Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizilir.
Önceden ısıtılmış 175 derece fırında üzerleri pembeleşene dek pişirilir.
Ilıkken üzerine toz şeker serpebilirsiniz…
Afiyet olsun…

Vişneli Kek

Malzemeler:

1 su bardağı yoğurt
2 su bardağı tozşeker


3 su bardağı un
4 yumurta
Vanilya,kabartma tozu
1 su bardağı sıvıyağ
100 gr. dondurulmuş vişne
Yapılışı:

Yumurtalar ve tozşeker çok iyi çırpılır.
İçine yoğurt,un,vanilya,sıvıyağ ve kabartma tozu eklenip karıştırılır.
Hafif una buladığımız vişneleri eklenir ve tahta kaşıkla karıştırılır.
Yağlanmış kek kalıbına dökülür.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35-40 dk. pşirilir.
Afiyet olsun..

Kuru Erikli Kek

Malzemeler:

4 yumurta
3 su bardağı un
2 su bardağı şeker


1 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
150-200 gr. kurutulmuş erik
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Yapılışı:

Derin bir kapta yumurtalar çırpılırve tozşeker ilave edilerek iyice çırpılır.
Kurutulmuş eriklerden 8-10 tanesi kek kalıbının dibine konmak için ayrılır ve geri kalanlar ikiye bölünerek suda 5 dk bekletilir.
Yumurtalı şeker karışımına un,yoğurt,vanilya,kabartma tozu ve sıvıyağ eklenerek tahta kaşıkla karıştırılır.
5 dk suda bekletilmiş kuru erikler ilave edilir ve karıştırılır.
Kek kalıbı hafif yağlanıp unlanır ve dibine ayrılmış olan erikler dizilir.Üzerine hazırlanan hamur dökülür.
Önceden 180 dereceye ısıtılmış oln fırında 35-40 dk. pişirilir.
Afiyet olsun..

NOT: Kekin pişip pişmediği kürdan veya bıçak saplanarak anlaşılabilir.25 dk. dan önce asla fırın kapağı açılmaz…

Kakaolu Islak Kurabiye

 

Malzemeler:

250 gr. bitkisel margarin(oda sıcaklığında bekletilmiş olacak)
3 tane yumurta
3 kahve fincanı tozşeker
3 yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Alabildiği kadar un

Şerbeti için:

2 su bardağı su
1 su bardağı tozşeker

Üzeri için :

1/2 su bardağı hindistan cevizi

Yapılışı:

Yumurtalar derin bir karıştırma kabına alınıp çırpılır.Tozşeker,kakao,yağ ve vanilya eklenip hafifçe karıştırılır..En son un ve kabartma tozu eklenerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilinceye kadar yoğurulur.Hamur kulak memesi yumuşaklığına gelip ele yapışmadığında un eklemeyi ve yoğurmayı bırakın.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlanır.Ve yağlanmış tepsiye veya yağlı kağıda aralıklı olarak dizilir.
Önceden ısıtılmış 175 derece fırında ortalama 25-30 dakika pişirilir.
Diğer taraftan,şerbeti hazırlamak için ; su ve şeker bir tencereye konur.Şeker eriyip kaynamaya başlayınca ocaktan alınır.
Soğuyan kurabiyeleri ılık haldeki şerbetin içine atıp 1 dk bekletilir.Kevgirle aldığımız kurabiyeler süzülerek çıkartılır.. Hindistan cevizini bir tabağa konur ve kurabiyeler içinde yuvarlanır..
Afiyet olsun…