AKTİFMUTFAK

Aytaç İle Lezzet Serüveni

Ev Tipi İskender

Malzemeler:( 3 Kişilik )

1 paket hazır döner
3 tane tırnak pide (daha önceden küp şeklinde kesip buzluğa attığınız ramazan pideleri de olur)


4-5 tane domates
2 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Yeterince yoğurt
Tuz,karabiber

Yapılışı:

Domateslerin kabukları soyulup küp küp doğranır.Küçük bir tavaya alınan domateslerin üzerine zeytinyağı,tuz,karabiber eklenir.Ve kısık ateşte yumuşayana kadar 5-10 dk. pişirilir.Patates eziciyle çok hafif ezilip sos kabına alınır.
Tereyağı eritilir ve geniş bir tavaya konmuş olan pidelerin üstüne dökülüp ısınana kadar pideler döndürülür.
Diğer bir tavada hazır dönerler ısıtılır.
Servis tabaklarına pideler dağıtılıp üzerlerine istenildiği kadar yoğurt dökülür.Yoğurdun üzerine dönerler,onların üzerine de sos dökülür.Sıcak servis edilir.
Afiyet olsun….

Aytaç’s Special ( Krepli Kebap )

Malzemeler:
300 gr.kuzu kuşbaşı
1 büyük kuru soğan
1 avuç ayıklanmış bezelye


1 tane orta boy patates
1 yemek kaşığı salça ve 2 tane orta boy domates
6 dilim tost kaşarı
6 dilim domates
Tuz

6 kişilik krep için malzeme :

125 gr. un
1 yumurta sarısı
30 gr. şeker
1 su bardağı süt

Krep’in yapılışı:

Bütün malzeme mikserde çırpılır.(Yoğun, boza kıvamında olmalı)
Tavaya çok az sıvı yağ koyup kızdığında bir kepçe tavaya dökülür.
Üstü göz göz olduğunda tersi çevrilir.
İki tarafıda pişen krepler bir kenara alınır.

Yapılışı:
Kurusoğan küçük küçük doğranır.Ve zeytinyağında sotelenir..
Kuzu kuşbaşılar ufak doğranır soğanla beraber hafif döndürülür.
Etler suyunu salıp çeknce rengi döndükten sonra içine salçamızı ve domateslerimizi ekleriz.
Ardından ufak doğranmış patatesler ve bezelyeler ilave edilir.Sıcak su ilavesi yapıldıktan sonra tuzu eklenip altı kısılır.Etler yumuşayana dek pişirilir.

İlk krebimizi düz bir tabağa alıp ortasına bu karışımdan 1-2 kaşık koyarız.
Krep in önce yanlarını kapatıp sonra rulo yaparız.
Bütün krepler bu şekilde hazırlandıktan sonra üstlerine tost kaşarımızı ve ince kesilmiş domates dilimimizi yerleştirip 220 derece önceden ısıtılmış fırında kaşarlar eriyip domatesler kızatana kadar yaklaşık 10 dk. pişiririz.
Afiyet olsun…

Ramazan Pidesinden Yalancı İskender

 

Üniversiteden ( Yıldız Teknik Üniversitesi) arkadaşım sevgili Erdim Kıraç’ın bir tarifini sizlerle  paylaşmak istiyorum…Kolay ve pratik bir yemek olan yalancı iskenderin lezzetine bayılacaksınız…Eline sağlık Erdim‘cim….

 

Malzemeler: (3-4 kişilik)

3-4 tane tırnak pide  veya ramazan pidesi
2-3 yemek kaşığı zeytinyağ


250-300 gr. kıyma
1 tane orta boy kuru soğan
Yarım demet maydanoz
3-4 tane domates
1-2 yemek kaşığı zeytinyağı(soğanı kavurmak için)
Tuz,karabiber

Yapılışı:

Tırnak pideler ufak ufak kesilir.
Az miktar zeytinyağında ocak üstünde döndürülür.
Kuru soğan küp küp doğranır ve 1-2 yemek kaşığı zeytinyağında sotelenir.Kıyma ilave edilip kavrulur.Küp şeklinde doğranmış domatesler eklenip domatesler yumuşayınca tuz ve karabiber ilave edilir.İnce doğranmış maydananoz eklenir. Diğer tarafta ( isteğe göre sarımsaklı) biraz sulu yoğurt hazırlanır.
Hafif kıtırlaşmıs sıcak ekmeklerin üzerine kaşık ile servis edilir. Daha sonra karnıyark içi gibi bol malzemeli kıyma üstüne serilir .
En üstüne de tereyağında kızdırılmış pul biber dökülür.Yalancı iskenderiniz hazır… Afiyet olsun…

Ispanaklı Hünkar Beğendi

Malzemeler:

Yarım kg dana kuşbaşı
1 tane büyük patates
1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tane büyük kuru soğan
2 demet ıspanak
100 gr rendelenmiş kaşar
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağ
1 su bardağı süt
Tuz,karabiber

Yapılışı:

Kuru soğan küp küp doğranır ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile kavrulur.Etler üzerine ilave edilir.Suyunu salıp çektikten sonra salçası eklenir .1-2 dk kavurduktan sonra küp şeklinde doğranmış patatesler ilave edilip çok az su ilavesiyle etler yumuşayana dek pişirilir.Ben 1.5 su bardağı sıcak su ilave edip düdüklü tencerede 45-50 dk kadar pişirdim.

Hünkar beğendi için:

Ispanaklar 5-6 dk kadar haşlanır.Ve suyu süzülüp robota alınır ve püre haline getirilir.
2 yemek kaşığı un 2 yemek kaşığı tereyağında 1-2 dk. kavrulur ve süt ilavesiyle beraber tel çırpıcıyla topaklanmaması için iyice çırpılır.Beşamel sos kıvamını alınca ıspanak püresi eklenir.1 dk kadar pişirilip rendelenmiş kaşar ve tuzu ilave edilip kaşarlar eriyince ocaktan alınır .

Tabağa alınan ıspanaklı hünkar beğendinin üstüne et soteden konur ve domatesle süslenip sıcak olarak yenir.
Afiyet olsun……

Mantar Sote

Malzemeler:

1 kg mantar
2 tane orta boy soğan


3 tane domates
1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz,karabiber

Yapılışı:

Mantarlar iyice temizlenir ve istenilen büyüklükte doğranır.
Sooğanlar iyice yumuşadıktan sonra mantarlar ilave edilir soğanlar yemeklik doğranır ve tencereye zeytinyağı alınıp soğanlar eklenir ve sotelenir.Soğanlar iyice pembeleştikten sonra mantarlar ilave edilir ve suyunu salıp çekene dek kavrulur..
Mantarlar iyice kavrulunca küp küp doğranmış domatesler ilave edilir.
Tuzu karabiberi eklenip suyu kontrol edilerek kısık ateşte mantarlar yumuşayana dek pişirilir.Suyu iyice azalırsa çok az sıcak su ilavesi yapılarak mantarlar yumuşayana dek 30 dk kadar pişirilir.
Sıcak servis yapılır.
Afiyet olsun…

Etli Patates

Malzemeler:

250-300 gr kuzu kuşbaşı (veya dana eti)
4 tane orta boy patates


3-4 dal taze soğan
1-2 tane orta boy kurusoğan
2-3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
3-4 tane domates veya 2 yemek kaşığı salça
Tuz,karabiber

Yapılışı:

Geniş bir tencereye zeytinyağı konur ve küp küp doğranmış soğanlar eklenir.Sarımsaklar ufak ufak doğranır ve ilave edilir.
Soğanlar pembeleştikten sonra taze soğanlar ve kuşbaşı doğranmış et ilave edilip 3-5 dk kavrulur.
Küp doğranmış domatesler de eklendikten sonra küçük küçük doğranan patatesler ilave edilir.Tuzu karabiberi eklenir.
2 su bardağı sıcak su koyup ocak kısılır.Etler yumuşayana dek pişirilir.Suyu azalırsa azar azar sıcak su ilavesi yapılır.
Sıcak servis edilir..
Afiyet olsun….