AKTİFMUTFAK

Aytaç İle Lezzet Serüveni

Fırında Havuçlu Mücver

Malzemeler:

3-4 tane orta boy kabak
6-7 tane taze soğan
2-3 tane yumurta


200-250 gr. kadar beyaz peynir
Yarım demet dereotu

1 tane havuç
5-6 yemek kaşığı un
Tuz,dilenirse karabiber

 

Yapılışı:

Kabaklar derin bir kapta rendelenir.Taze soğanlar küp küp doğranır ve kabaklara eklenir.
Üzerine yumurta,ezilmiş beyaz peynir,tuz,karabiber,kıyılmış dereotu ,rendelenmiş havuç ve un ilave edilir ve harmanlanır.

Dilenirse bu aşamada bir patates  rendelenip eklenebilir.Ama fazla  katı bir karışım olursa bir yumurta,çok yumuşak olursa çok az un ilave edilebilir.Karışım hafif yağlanmış bir fırın kabına boşaltılır.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dk. kadar üzeri kızarıncaya dek pişirilir.


Dilenirse son 3-5 dk. da üzerine kaşar rendesi ilave edilip kızarması sağlanabilir.
Afiyet olsun…..

Domatesli Açma Börek (Arnavut Böreği)

Malzemeler:

1 kg. un
Yeterince tuz


Ilık su
Nişasta
1 su bardağı sıvıyağ
1 paket margarin (erimiş)

İç malzemesi:

1 kg domates
3 tane büyük kuru soğan
3-4 tane çarliston
3-4 yemek kaşığı sıvıyağ

Yapılışı:

Soğanlar robottan geçirilerek  yemeklik parçalanır.Geniş bir tencereye alınır.Sıvıyağ eklenerek iyice öldürülür.Soğanların ölmesine yakın küçük küçük doğranmış çarlistonlar eklenir ve ikisi beraber iyice sotelenir.(Diri kalmayacak,dişe gelmeyecek)
Üzerlerine robottan geçirilmiş domatesler eklenir.(Kabuklarını çıkartmaya gerek yok çünkü robottan çekince kabuklar dağılıyor)
Domatesler tamamen suyunu çekene kadar kısık ateşte iyice pişirilir.
Un bir kaba boşaltılır ve tuzunu ekleyip azar azar su ilavesi yaparak ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edilir.
Elde edilen bu hamur 40 parçaya bölünür.
Her bir beze parçası,  nişastaya bulanıp  yemek tabağı büyüklüğünde açılır.
1 su bardağı sıvıyağla erimiş margarini karıştırıp ,bu karışımdan açtığımız hamurun üzerine süreriz.
20 tane beze bu şekilde açılıp aralarına yağlar sürülerek kat kat üstüste konur.
Diğer 20 beze içinde aynı işlem yapılır.
En üstteki bezelere yağ karışımı sürülmez.
Üstüste duran 20 beze  oklavayla tepsi büyüklüğünde  açılır.
Ortasına hazırladığımız domatesli harç serilir.
Diğer 20 tane beze de açılarak üstüne büzüştürülerek kapatılır.
Kalan yağ  böreğin  üstüne dökülür.
Önceden ısıtılmış 180-200 derece fırında 40-45 dk. pişirilir.
Afiyet olsun.

NOT: Bezeleri nişastaya bulayarak açmamızın sebebi ;böreğin kat kat ayrılması içindir.

Ispanaklı Peynirli Krep

Malzemeler:

Krep malzemesi:(12-14 tane)

250 gr un
2 tane yumurta sarısı


60 gr. şeker
Bir çimdik tuz
2 su bardağı süt
sıvıyağ (tavaya koymak için)

İç malzemesi:

Yarım kg ıspanak(500 gr.lık donmuş ıspanak ta olur)
100-150 gr. beyaz peynir
1 tane orta boy kuru soğan

Yapılışı:

Önce iç malzemeyi hazırlıyoruz.Soğan küçük küçük doğranır ve çok az zeytinyağında kavrulur.Üzerine ıspanaklar küçük küçük doğranıp ilave edilir.Ispanaklar da kavrulduktan sonra ocaktan alınır ve ılınınca beyaz peynir ilave edilip harç tamamlanır.
Krep için un,yumurta,süt,tuz ve şeker derin bir kaba konulur ve iyice karıştırılır..
Boza kıvamında değilse az miktarda un ilave edilebilir.Çok koyu olmuşsa az miktar sütle açılabilir.
Tavaya çok az sıvı yağ alınır ve ısınınca bir kepçe karışımdan tavaya konur ve tavaya tamamaen dağılması için tava sağa sola çevrilir.
Altı piştiğinde tahta bir spatulayla ters çevrilir.İki tarafı da istenilen şekilde pişince bir tabağa alınır ve diğer krepler hazırlanır.Her seferinde tavaya az miktarda sıvıyağ koymayı unutmayın.
Krepler bittikten sonra içine ıspanaklı karışımdan konur ve rulo yapılır..
Afiyet olsun……

Yufkalı Sosis Börek

Aperatif olarak hazırlayabileceğiniz bir atıştırmalık

Malzemeler:

2 tane yufka
3-4 yemek kaşığı yoğurt
8-10 tane kokteyl sosis ( uzun sosis te olur.ikiye bölerek kullanabilirsiniz.)

Kızartmak için :

Sıvıyağ

Yapılışı:

ilk yufka tezgaha yayılır ve üzerine bir fırça yardımıyla yoğurt sürülür.
Şeritler halinde kesilir.Küçük kalan parçalar ayrılır.
Sosislerin iki tarafına bıçakla  artı şeklinde çentik yapılır ve şeridin ucuna koyulup rulo şeklinde sarılır.
Kızgın yağda sosisler çiçek gibi açılana kadar 2-3 dk kızartılır.
Üstlerine kürdan saplanıp sıcak veya ılık servis yapılır.
Afiyet olsun…