Malzemeler:

4 kemer patlıcan
3-4 büyük soğan
1.5 çay bardağı zeytinyağı
3 domates
4-5 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tozşeker
Tuz

Yapılışı:

Patlıcanlar alaca soyulur.Tuzlu suda bekletilir.10 dk. sonra suları hafif sıkılarak kenara alınır.
Soğanlar incecik piyazlık doğranır.Domatesler küp küp doğranır.Sarımsaklar küçük küçük doğranır.Bu karışım elle mıncıklanarak yumuşatılır.
Patlıcanların baş ve sonları ayrılmayacak şekilde 4 yanından çentik atılarak çizikler atılır.
Bu boşluklara bolca soğanlı karışımdan 4 tarafından olacak şekilde doldurulur.
Bir tencereye dizilen patlıcanların üzerine kalan soğanlı karışım serpilir.Tuzu ayarlanır ve tozşeker eklenir. Zeytinyağı üzerine gezdirilir.
Önce kaynamaya başlayana kadar harlı ateşte,kaynamaya başlayınca kısık ateşte patlıcanlar tamamen yumuşayana kadar pişirilir.
Servis tabağına alınarak soğuk servis edilir.
Afiyet olsun..