AKTİFMUTFAK

Aytaç İle Lezzet Serüveni

ZEYTİNLİ POĞAÇA

Malzemeler:goruntu5031

2.5 su bardağı un

Yarım su bardağı eritilmiş ılık tereyağı

1 yumurta

1 çay kaşığı karbınat veya 1 paket kabartma tozu

Yarım çay bardağı sıvıyağ

Yarım su bardağı yoğurt

1 tutam tuz

İç malzemesi:

150 gr. çekirdeksiz siyah zeytin

Üzeri için:

1 yumurtanın sarısı

4 çorba kaşığı susam

Yapılışı:

Un bir kaba konulup  ortası  havuz gibi açılır.

Yumurta, eritilmiş ılıtılmış tereyağı,sıvıyağ,tuz ve karbonat ilave edilir.Malzemeler özleşene kadar yoğurulur.

Hamurdan cevizden biraz daha büyük parçalar koparılıp avuç içinde yuvarlak açılır.

Ortasına 2-3 zeytin eklenip oval şekli verilir.

Hazırlanan poğaçalar yağlanmış fırın tepsisine dizilir.

Üstlerine yumurta sarısı sürülüp susam eklenir.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-25 dk. arası pişirilir.

Afiyet olsun..

PORTAKALLI KURABİYE

Malzemeler:

1 orta boy portakal

150 gr. tereyağı

2.5 su bardağı un

1 su bardağı tozşeker

1 paket kabartma tozu

Üzeri için:

200 gr. portakal kabuğu şekerlemesi

taze nane yaprakları

Yapılışı:

Portakalın kabuğunu rendeleyin ve iç kısmını püre haline getirin.

Rendelenmiş kabuk ve püresini bir kaba alın.

Eritilmiş ılıtılmış tereyağı,un,kabartma tozu ve şekeri ilave edip yoğurun.

Hamurdan ceviz iriliğinde parçalar koparıp elinizde yuvarlayın.

Ortalarını parmağınızla hafifçe bastırarak çukurlaştırın.

Yağlanmış fırın tepsisine dizip önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dk. pişirin.(istenirse sıcakken üzerine çok az tozşeker serpilebilir)

Portakal kabuğu şekerlemelerini küp küp kesin ve kurabiyeleri bu şekerleme ve taze nane yapraklarıyla süsleyin.

Afiyet olsun..

goruntu517

BAHAR PİLAVI

Malzemeler:

2 su bardağı pilavlık pirinç

4 çorba kaşığı zeytinyağı

1 su bardağı bezelye (haşlanmış  veya konserve)

1 adet orta boy havuç (haşlanmış ve bezelye büyüklüğünde doğranmış)

1/2 demet dereotu

1 tatlı kaşığı tuz

3 su bardağı  kaynar  su

1 çorba kaşığı tereyağı

Yapılışı:

Pirinci sıcak tuzlu suda yarım saat bekletip yıkayın ve süzün.

Yağları tencereye koyun , pirinci ilave edin ve şeffaflaşana kadar kavurun.

Yapışkanlığı gittiğinde havucu,bezelyeyi,tuzu ve suyunu ekleyin.

Tencerenin kapağını kapatıp altını kısın.

15-20 dk.  pişirdikten sonra karıştırıp altını kapatın ve tencerenin ağzına bir havlu koyup demlendirin.

İnce kıyılnış dereotunu ilave edip servis yapın.

Afiyet olsun…

goruntu347

İRMİK HELVASI

Malzemeler:

500 gr. iri boy irmik

4 bardak su

3 bardak şeker

1 paket 250 gr.  lık tereyağı veya margarin veya 1 bardak sıvıyağ

1 fincan çamfıstığı

Yapılışı:

İki kap hazırlanır.Kabın birinde şekerin yarısı ve 4 bardak su kaynamaya bırakılır.

Diğer kap içine yağlardan biri konur ve içine fıstıklar atılır.

Ateş kısılır ve irmik eklenir.

Fıstıklar pembeleşip irmiğin kokusu duyulmaya başladığında kaynayan şekerden bir kaşık dökülür.

Eğer sesli bir cızırtı çıkmışsa zamanı gelmiş demektir ve helva hemen ocaktan alınır.

Krıştırılır ve bu arada şekerli karışım yavaş yavaş eklenir.

Kapağı kapatılıp tekrar ateşe konur ve suyunu çekene kadar pişirilir.

Ateşten alındıktan sonra kalan şeker üstüne dökülür,karıştırılır  ve yine kapatılır.

Beşer dk .  arayla açılıp karıştırılır.

Servis yapılır.

Afiyet olsun….

NOT:Kalan şekerin helva piştikten sonra katılmasının sebebi, irmiklerin tane tane olmasını içindir.

goruntu471


ETLİ PİDE

Malzemeler:

4 su bardağı un

2 çorba kaşığı sıvıyağ

1 tatlı kaşığı tuz

1/2 paket (12 gr.) yaş maya

1 su bardağı ılık süt

1 çay bardağı tereyağı (eritilmiş )

İç malzemesi:

600 gr.kuzu eti

2 çorba kaşığı sıvıyağ

2 su bardağı kaşar rendesi

2 adet domates

2 adet sivribiber

Tuz

Yapılışı:

İç malzemenin hazırlanışı:

Eti çok ince kıyıp yağda kavurun,suyunu salıp çekince tuzunu ilave edip bekletin.

Hamurun hazırlanması:

Unu bir kaba koyup ortasını havuz gibi açıp mayayı ezerek içine koyun,ılık sütü de ilave edip 10 dk. bekletin.

2 kaşık yağ ve tuz ilave edip hamuru yoğurun.

30 dk. dinlendirin.

Tekrar yoğurun,uzun bir rulo yapıp bu hamuru 4 eşit parçaya ayırın.

Merdane şeklinde rulo yapıp elinizle bastırarak oval şekilde açın.

Kenarlarını üzerine katlayın.

Harcı pidelere pay edin.

20 dk. dinlendirip her pideye yarım domates koyun,biberleri de yanlarına dizin.

Önceden ısıtılmış fırında 180 dercede 15 dk. pişirin.

Kaşarı üstüne pay edip kaşarlar eriyene kadar tekrar fırına sürün.

Kaşar eriyince fırından alıp kenarlarına tereyağı sürüp sıcak sıcak servis yapın.

Afiyet olsun….

goruntu449

PASTIRMALI OMLET

Malzemeler:

5 tane yumurta

7-8 dilim ince doğranmış pastırma

1 tatlı kaşığı tereyağ

Yeterince tuz ve karabiber

Yapılışı:

5 yumurta  bir kaba kırılıp tuz ve karabiberi eklenerek çırpılır.

Kıyılmış pastırmalar yağda kavrulur.

Üstüne çırpılmış yumurtalar dökülür.

Malzemeler iyice yaydırılır.

Altı pişen yumurta bir tabak yardımıyla tersyüz edilip arkasıda pişirilir.

Afiyet olsun…

NOT:İstenirse; pastırmalar piştikten sonra, yumurtalar pastırmaların arasına kırılarak patlatmadan üstüne kapak kapatılıp  kısık ateşte de pişirilebilir.

goruntu377