Malzemeler:
500 gr. sinirsiz yağsız dana kıyma
1 orta büyüklükte soğan
5 kaşık acı biber salçası
2 kaşık domates salçası
Yeterince tuz,karabiber,kimyon
1 demet maydanoz
1 çorba kaşığı kurunane
2 su bardağı ince bulgur
Malzemeler:
500 gr. sinirsiz yağsız dana kıyma
1 orta büyüklükte soğan
5 kaşık acı biber salçası
2 kaşık domates salçası
Yeterince tuz,karabiber,kimyon
1 demet maydanoz
1 çorba kaşığı kurunane
2 su bardağı ince bulgur
Malzemeler:
600 gr. dana ciğer
2 su bardağı un
1 tatlı kaşığı pulbiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı sıvıyağ
Yapılışı:
Ciğerin zarını soyup tavla zarı büyüklüğünde doğrayın.
Kanını iyice süzüp unun içine atarak fazla sulandırmadan karıştırın
Malzemeler:
800 gr. kuzu eti (kuşbaşı doğranmış )
30 tane arpacık soğan
4 orta boy patates (küp şeklinde doğranmış )
4 adet havuç (küp küp doğranmış )
4 çorbakaşığı zeytinyağı
1 su bardağı bezelye (haşlanmış veya konserve)
2 su bardağı kaynar su
Tuz,karabiber
1 çorba kaşığı kekik
Yapılışı:
Yağı tencereye koyup etleri de ilave edip kavuruyoruz.
Etler suyunu salıp çekince havuç ve soğanlarımızı ilave ediyor ve kavurmaya devam ediyoruz.
10 dk. soteledikten sonra patatesleri ilave ediyoruz.
Tuz,karabiber ve sıcak suyunu da ekleyip karıştırıyoruz.
Tencerenin kapağını kapatıp altını kısık ateşe alıp 30 dk. kadar pişiriyoruz.
Bezelyeleri ekleyip 10 dk daha pişirdikten sonra altını kapatıp kekiğini ilave ediyoruz.
Afiyet olsun…
NOT: Kekiğini en son atmamızın sebebi; ete acılık vermemesi ..
Malzemeler:
Yarım kg. ıspanak
2 büyük soğan
1 kaşık salça
1 su bardağı su
2 yemek kaşı zeytinyağı
Yeterince tuz ve karabiber
5 yumurta
Yapılışı:
Köklerinden ayrılmış,yıkanmış ıspanaklar 20 dk. kadar haşlanır ve süzülür.İnce ince doğranır.
Düz yayvan bi tencereye 2 yemek kaşığı yağ konur,çentilmiş soğanlar pembeleşene kadar kavrulur.
Salça eklenir,5 dk. kadar kavrulur.
Hepsinin üstüne doğranmış ıspanak dökülür ve 15 dk kadar tekrar kavrulur.
Tuzu , karabiberi ve suyu ekleyip 5 dk.kaynatırız.
Yumurtaların kırılacak yerleri bir kaşıkla ıspanaklardan aralanır ve yumurta büyüklüğünde çukurlar açılır.
Bu çukurlara birer birer yumurtalar kırılır.
Tencerenin kapağı kapatılır.
Yumurtaların üstü hafif beyazlanınca fazla katılaşmamaları için ateşten alınır ve servis edilir.
Afiyet olsun…
Malzemeler:
300-350 gr. Kıyma
3 orta boy soğan
2-3 dilim bayat ekmek içi (ıslatılmış)
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
4-5 diş sarımsak
3 büyük boy patates
1 küçük kutu konserve bezelye
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı:
Patatesler cips şeklinde doğranır ve kızartılır.
400 gr. Kıyma,tuz,rendelenmiş 1 orta boy soğan,2-3 dilim bayat ekmek içi karıştırılıp iyice yoğurulur.
Çok büyük olmayan köfteler yapılır.
Bir tencerede 2 orta boy soğan piyazlık doğranır.4-5 diş sarımsak ufak ufak doğranıp soğana eklenir.Tuzu ve kimyonu ilave edilip soğanlar iyice yumuşayana kadar kavrulur.
Bezelyeler ilave edilip şöyle bir döndürüldükten sonra cipsler ilave edilir. Patatesler yumuşayana kadar 3-5 dk. kavrulur.Bu karışım servis tabağına alınıp aynı tavada köfteler kızartılır.
Bu karışımın yarısı tabaklara eşit olarak bölünür.
Üstüne kızarttığımız köfteler konur.Üstüne tekrar patatesli karışımdan konur.
Yanına kızarmış domates ve biber eklenir.İstenirse pilav eşliğinde servis yapılır.
Afiyet olsun…
Malzemeler:
Yarım kilo orta yağlı veya yağsız kuşbaşı koyun eti
2 orta büyüklükte kurusoğan
1 kaşık salça
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz ve yeterince sıcak su
Yapılışı:
Tenceye yağımızı koyup küçük doğranmış soğanlarımızı kavururuz.
Soğanlar öldükten sonra etleri atıp etler suyunu salıp çekene kadar kavururuz.
1 yemek kaşığı salçamızı ekler etlerl beraber döndürdükten sonra yeterince sıcak su ilave edip altını kısarız.
Düdüklü tencerede 20-25 dk. normal tencere istediğiniz yumuşaklığa göre 35-40 dk pişiririz..
Afiyet olsun…
NOT:istenirse içine küçük doranmış havuç eklenebilir…
Malzemeler:
2 su bardağı kuru fasulye
2 orta boy kuru soğan,
2 orta boy domates,
2 sivri biber
3-4 küçük salatalık turşusu
2 yumurta
yarım demet maydanoz
8-10 siyah zeytin
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı limon suyu
1 tatlı kaşığı sumak.
Yapılışı:
Fasulyeleri bir güzel haşlayın, bir salata kabına alın.
Soğumaya başlamadan üzerine zeytinyağını döküp karıştırın.
Yumurtaları 10 dakika haşlayın ve herbirini dört dilime ayırın.
Soğanlan yarım ay şeklinde ince ince doğrayın, bir kaba alın.
Üzerlerine tuz dökerek parmaklanızla ovun, yıkayın ve süzün.
Domatesin kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkarın ve yarım halkalar şeklinde
doğrayın.
Biberlerin sapını çıkartın, tohumlarını boşaltın ve yuvarlak doğrayın.
Salatalık turşularını küp şeklinde kesin.
Maydanozun dallarını atıp yapraklarını ince kıyın.
Sebzeleri zeytinyağını içmiş olan fasulyelere katın, limon suyu ve
tuzu ekleyin, karıştırıp servis tabağına alın.
Piyazı yumurtalar ve zeytinler ile süsleyin, üzerine sumak serpin ve sofraya getirin.
Afiyet olsun