AKTİFMUTFAK

Aytaç İle Lezzet Serüveni

Pazı Ve Soğan Dolması

Üniversiteden arkadaşım ve meslektaşım sevgili Erdim Kıraç’ın bir tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum.Muhteşem görünüyor.Ellerine sağlık arkadaşım :)

Malzemeler:
7 soğan
2 demet pazı
350 gr kıyma


2 soğan
1 çay bardağı pirinç (pirinç yerine aynı miktarda bulgur da kullanabilirsiniz)
Tuz
Karabiber
Kimyon ve dolma baharı
1 tatlı kaşığı domates salçası
1.5 su bardağı su
Yarım çay bardağı ayçiçeği yağı
1 tatlı kaşığı biber salçası

Yapılışı:

Soğanların kabuklarını soyup boylamasına orta kısmına kadar kesin ve bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin. Orta ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin. Soğanları soğuk sudan geçirip yaprak yaprak ayırın.
Pazıları da iyice yıkadıktan sonra saplarını kesin ve tencerenin dibine yerleştirin.Pazı yapraklarını derin bir kaba alıp üzerlerine kaynar su doldurun.Pazı yaprakları yumuşayınca ortasındaki damarları çıkarıp yaprakları ikiye bölün.

Soğanı yemeklik doğrayıp kıymaya ekleyin. Domates salçası, pirinç, tuz, karabiber, kimyon, 2 yemek kaşığı yağ ekleyip karıştırın. Kıymalı harçtan bir miktar alıp soğan yapraklarının içine yerleştirip rulo şeklinde sarın. Tencereye dizin.Aynı şekilde pazıları da sarıp altta pazılar üstte soğanlar olmak üzere tencereye yerleştirin.

Bir kasede biber salçası, su ve yağı karıştırıp dolmaların üzerine gezdirip , küçük bir tabak kapatın ve kısık ateşte kapağı kapalı olarak yumuşayıncaya kadar pişirin. Sıcak servis yapın.

Yumurtalı Soğan Yahnisi

Tarif sevgili Cenk Erdier tarafından gönderilmiştir…

Malzemeler:(3 kişilik )

4 tane yumurta
4 tane büyük kuru soğan
3 tane büyük patates
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı teremyağ
1 yemek kaşığı zahter
1 yemek kaşığı kekik
1 yemek kaşığı Ülker Ducros domates çeşnisi
Tuz,karabiber,ketçap,mayonez,hardal

Yapılışı:

4 tane kuru soğanpiyazlık doğranır.Derin bir kaba alınan soğanların üstüne tuz eklenip elle ovarak yumuşatılır.Sonrasında geniş bir tavaya alınır.Zeytinyağı eklenip orta ateşte soğanlar öldürülür..
Bu arada patatesler küp küp doğranıp kızartılır.
4 yumurta çırpılır..

Soğanlar iyice karamelize olduğunda  bütün baharatlar ve teremyağ eklenir.Üstüne çırpılmış yumurtalar dökülür ve karıştırarak pişirilir.
Servis tabağına alınan bu karışımın üstüne kızartılmış küp patatesler eklenir.Üstüne
dilediğiniz kadar ketçap mayonez ve hardal ilave edilip afiyetle yenir :)

BABAGANNUŞ

Malzemeler:(4 kişilik)

4 tane iri patlıcan
2 tane kurusoğan
2 çorba kaşığı salça
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tane domates
1 limonun suyu
Tuz,kırmızı toz biber

Yapılışı:

Patlıcanlar fırın veya ocak üstünde közlenip ılınmaları için bir kenara alınır.

Continue reading

SOĞANLI POĞAÇA

Malzemeler:( 4 kişilik)

1 tane kuru soğan
1 su bardağı ceviz içi
30 gr. tereyağı
Tuz,karabiber,kırmızı pulbiber

Hamuru için:

4 su bardağı un
1 çay bardağı ılık su
1 çay bardağı ılık süt
1 yumurta
1 yumurta akı
42 gr. yaşmaya
1 yemek kaşığı toz şeker
75 gr. tereyağı(oda sıcaklığında)
1 tatlı kaşığı tuz

Üzeri için:

1 yumurta sarısı
Susam ve çörekotu

Continue reading

ZEYTİNYAĞLI HAVUÇ

Malzemeler:

5 havuçgoruntu550

3 soğan

4 domates

1 çay bardağı zeytinyağı

Tuz,karabiber

Yapılışı:

Havuçları temizleyip halka halka dilimleyin.

Soğanları soyup ince halkalar halinde doğrayın.

Domateslerin kabuklarını soyup küçük küçük doğrayın.

Zeytinyağında soğanları pembeleştirdikten sonra havuçları ekleyip soteleyin.

Domatesleri de ilave ettikten sonra tuz ve karabiber serpiştirin.

Kapağı kapalı olarak 15 dk. pişirin.

Maydanoz yapraklarıyla süsleyip ılık ve soğuk servis yapın.

Afiyet olsun…

GÜVEÇTE MANTARLI PİLAV

Malzemeler:

2 su bardağı pirinçgoruntu1233

3 su bardağı sıcak su

12-15 tane mantar

100-150 gr. taze kaşar

1 orta boy soğan

4-5 diş sarımsak

1-2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:

Pirinç ,  tuzlu ,sıcak suda yarım saat bekletildikten sonra iyice yıkanır.

Tencerede zeytinyağında küçük doğranmış soğan ve sarımsak pembeleştirilir.

Ardından mantarlar ilave edilir ve mantarlar suyunu salıp çekene kadar kavrulur.

Pirinç eklenip 5-6 dk. kavrulur.

Ve 3 su bardağı sıcak su eklenerek kısık ateşte 15 dk. kadar pişirilir.

Pilav piştikten sonra güveçlere alınıp üstlerine kaşar rendesi ilave edilip önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10-15 dk. üstleri kızarana kadar pişirilir.

Sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun..