AKTİFMUTFAK

Aytaç İle Lezzet Serüveni

Patlıcan Oturtma

Sevgili arkadaşım İnci ‘nin yaptığı patlıcan oturtmayı  sizlerle paylaşmak istedim…Hamarat arkadaşıma çok teşekkür ediyorum ve afiyetle yemenizi tavsiye ediyorum.Fırında mükemmel oluyor…

Malzemeler:

3-4 tane patlıcan
250-300 gr kıyma
Yarım demet maydanoz


2-3 tane domates
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tane tuz,karabiber
Kızartmak için mısır özü

Yapılışı:

Patlıcanlar yıkanır ve kabukları alaca soyulur.Yuvarlak dilimlenir ve tuzlu suda bekletilir.
Diğer tarafta kuru soğan küp küp doğranır ve 2 yemek kaşığı zeytinyağında sotelenir.Daha sonra üzerine kıyma eklenip kavrulur.Bu arada kabukları soyulan domatesler küp küp doğranır ve kavrulmuş kıymaya eklenir.2-3 dk kavrulduktan sonra ocaktan alınır.
Patlıcanlar tuzlu sudan çıkarılıp kağıt peçeteyle kurulanır ve kızgın yağda hafifçe kızartılır.
Geniş bir tencereye alınan patlıcanların üzerine kıymalı karışım eklenir ve üzerine yarım demet kıyılmış maydanoz eklenir.
1 su bardağı sıcak su ilave edilip 30-35 dk pişirilir.


Dilenirse bir tepsiye bunları koyup üzerini aliminyum folyo ile kapatıp 25-30 dk önceden ısıtılmış 180 derece fırında da yapabilirsiniz.Folyoyu açıp 5 dk daha üzerinin kızarması sağlanır ki bu çok leziz olur..
Afiyet olsun..

Kıymalı Musakka

Malzemeler:

150-200 gr. kıyma
4 tane patlıcan


2 tane orta boy kuru soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2-3 tane orta boy domates
1 tatlı kaşığı salça
Tuz

Yapılışı:

Zeytinyağı tencereye konur.Soğanlar küp küp doğranır ve tencereye eklenip pembeleşene kadar kavrulur.Üzerine kıyma ilave edilir.İyice kavrulduktan sonra kabukları soyulup küp küp doğranmış domatesler eklenir.
Patlıcanlar alaca soyulur ve küp küp doğranır.Domatesler yumuşayınca patlıcanlar eklenir.1-2 dk pişirdikten sonra salça ve tuzu konur.1-2 su bardağı sıcak su eklenip ocağın altı kısılır.Kısık ateşte 25-30 dk kadar pişirildikten sonra sıcak servis yapılır.Dilenirse 20 dk. dan sonra 15 dk. fırına konulabilir..Daha da lezzetli olur….
Afiyet olsun…

Zeytinyağlı Patlıcan

 

Malzemeler:(6 kişilik)

1 kg.patlıcan
3 tane orta boy kurusoğan
1 baş sarımsak

4-5 tane orta boy domates
2-3 tane kırmızı biber
1 çorba kaşığı salça
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çorba kaşığı tozşeker
Tuz,karabiber

Yapılışı:

Patlıcanlar uzunlamasına dörde bölünür ve tuzlu suda yarım saat kadar bekletilir.
Soğanlar ve sarımsaklar piyazlık doğranır.Biberler çekirdekleri çıkartıldıktan sonra iri iri doğranır.
Geniş bir tencereye zeytinyağı konur ve sarımsak ve soğanlar sotelenir.Üzerine biberler ilave edilip sotelemeye devam edilir.
Suyu süzülmüş patlıcanlar ,küp doğranmış domatesler,salça,tuz ,tozşeker ve karabiber de ilave edilip çok az sıcak su ilavesiyle orta ateşte patlıcanlar yumuşayıp çok az suyu kalana dek pişirilir.
Ilık veya soğuk servis yapılır.
Afiyet olsun..

BABAGANNUŞ

Malzemeler:(4 kişilik)

4 tane iri patlıcan
2 tane kurusoğan
2 çorba kaşığı salça
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tane domates
1 limonun suyu
Tuz,kırmızı toz biber

Yapılışı:

Patlıcanlar fırın veya ocak üstünde közlenip ılınmaları için bir kenara alınır.

Continue reading

PATATESLİ PATLICAN SARMA

Malzemeler:(4 kişilik)

4 tane patlıcan ( ince uzun)
4-5 tane patates
2 kahve fincanı galeta unu
2 tane yumurta
Yarım su bardağı ince çekilmiş ceviz
3-4 tane taze soğan
2 çorba kaşığı krem peynir
2-3 dal maydanoz
Tuz,karabiber

Kızartmak için:

Sıvıyağ

Süslemek için:

Birkaç maydanoz yaprağı
10-15 tane taze soğan sapı

Continue reading