Malzemeler:

2 tane orta boy kurusoğan
Yarım çay bardağı zeytinyağı
2 tane orta boy domates
1 paket brüksel lahanası (200 gr.)
250 gr. haşlanmış tavuk eti
1 su bardağı haşlanmış nohut
2 tane dolmalık biber
Tuz,karabiber

Yapılışı:

Soğanlar küp küp doğranıp zeytinyağında sotelenir.Üstüne küp şeklinde doğranmış  domatesler ilave edilir. ve kavurmaya devam edilir.
Brüksel lahanalarını da ilave ettikten sonra haşlanmış tavuk eti  yemeğe eklenir ve 1-2 taşım kaynatıldıktan sonra haşlanmış nohut ve küp doğranmış biberler  ilave edilir.
Ocağın altı kısılır ve eğer gerekiyorsa çok az sıcak su ilavesiyle (aslında domateslerin suyu yeterli geliyor) kısık ateşte sebzeler yumuşayana dek pişirilir.
Afiyet olsun…

Malzemeler:(10 kişilik)

400 gr. kuşbaşı et
2 su bardağı nohut
1 kg süzme yoğurt
1 çay bardağı ayçiçek yağı
1 yumurta
1 yemek kaşığı un
Kuru nane

Köftesi için:

300 gr. kıyma
Yarım su bardağı pirinç
1 tane kurusoğan
2 yemek kaşığı irmik
Tuz,karabiber

Yapılışı:

Köfteler için,pirinç 1 saat kadar kaynar suda bekletilip yıkanır ve mutfak robotundan geçirilir.
Soğan rendelenir ve üstüne pirinç,kıyma,tuz,karabiber ve irmik ilave edilerek yoğurulur.
Küçük köfteler hazırlanıp kaynar suda 15 dk. haşlanır.
Nohut 1 gece önceden suda bekletilir.Suyu süzdürülüp et ile beraber etler yumuşayana dek çok az sıcak su ilavesiyle pişirilir.
Süzme yoğurdun içine yumurta ve un eklenerek çırpılır.
Pişmiş olan etlerin üzerine sürekli karıştırarak eklenir ve kaynayana dek pişirilir.
Köfteler de ilave edilip 1-2 taşım kaynadıktan sonra kızdırılan ayçiçek yağına nane karıştırılır ve bu karışım çorbaya ilave edilir.
Sıcak servis yapılır.
Afiyet olsun…

Malzemeler:

1 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 su bardağı ince kıyılmış maydanoz
4 dal taze nane
3 tane taze soğan
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Yarım limonun suyu
Tuz,karabiber,kimyon

Yapılışı:

Bulgur bir kaseye alınır ve üzerine sıcak su dökülüp kapağı kapatılır ve 20 dk. bekletilir.
Kaşıkla harmanladıktan sonra kıyılmış soğanlar,kıyılmış maydanoz eklenir.
Naneler de kıyılıp eklendikten sonra nohutta eklenip harmanlanır.
Tuzu,karabiberi ,limonu ,zeytinyağı ve kimyonu ilave edilerek servis yapılır.
Afiyet olsun..

Bereketli..

Malzemeler:

2.5 su bardağı aşurelik buğday
1 çay bardağı kuru fasulye

1 çay bardağı nohut
1 çay bardağı pirinç
6 su bardağı tozşeker
1 çay bardağı çekirdeksiz kuruüzüm
5 tane incir
2 tane portakalın kabuğu

Süslemek için :

Nar,ceviz,tarçın
Yapılışı:

Akşamdan bir tencereye buğday ve pirinç konur ve yıkanır.Üzerine dört parmak çıkacak kadar su konur.
Ertesi sabah şişen buğday ve pirinçler yıkanır.Üzerine 25 su bardağı su konur ve kaynamaya başlayınca ateş kısılır ve 5-6 saat kadar pişirilir.Buğday ve pirinçler iyice yumuşar.
Gene akşamdan ıslatılmış nohut ve fasulyeler ayı ayrı pişirilir.Kabukları soyulursa daha güzel olur.
Üzüm ayrı bir yerde haşlanır.Portakal kabukları ince doğranır ve ayrı bir kapta haşlanır.
İncirler küçük küçük bölünür.
Bu malzemelerin hepsi pişen buğdaylı pirince eklenir.Tahta kaşıkla karıştırılır ve suyu az ise su ilave edilir.
En sonunda şekeri katılır ve 5-10 dk. daha kaynatılır.
Kaselere konur.Nar taneleri ve cevizle süslenir.
Afiyet olsun…

Malzemeler:

500 gr.haşlanmış nohut
1 su bardağı tahin
3 soğan
50 gr. dolmalık fıstık
Yarım demet maydanoz
Karabiber,kişniş,yenibahar,tuz

Yapılışı:

Haşlanmış nohutları mutfak robotuna alın ve 3 yemek kaşığı tahin,karabiber ve tuz ekleyip 2 dk.karıştırın.
Soğanları halka şeklinde doğrayın.Üzerini geçecek kadar su ekleyip orta ateşte yumuşayana kadar pişirin.Suyunu süzüp soğumaya bırakın.
Maydanozları ince kıyın ve soğanlara ekleyin.Tahin,tuz,karabiber,yenibahar,kişniş ve dolmalık fıstıkları ilave ederek karıştırın.
Temiz bir tülbenti 20 cm*20 cm ölçülerinde kesip ıslatın.
Nohutlu karışımdan üzerlerine paylaştırın.Islak bir tülbenti üzerlerine serip merdane ile yayın.
Tülbenti kaldırıp ortalarına soğanlı harçtan ekleyin ve tülbenti yukarı doğru toplayıp büzün.
İp ile sıkıca bağlayın.
Tencerede su kaynatıp 30 dk. pişirin.
Sudan çıkartıp soğumuş olan soğan suyunda bekletin.
Tülbenti çıkarıp üzerini taze kekik yapraklarıyla süsleyip servis yapın.
Afiyet olsun..