AKTİFMUTFAK

Aytaç İle Lezzet Serüveni

MANTARLI ÇILBIR YUMURTA

Malzemeler:

4 yumurta

300 gr. taze veya konserve mantar100_0947

1 küçük soğan

3 dal maydanoz

1 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı tereyağı

100 gr. taze krema

Tuz,karabiber

Yapılışı:

Mantarları temizledikten sonra ufak ufak doğrayın.Soğan ve maydanozları ince ince kıyın.

Tavada soğanları pembeleşene kadar kavurun.Mantarları ilave edin.Tuz ve karabiberi ekleyin.Karıştırarak 2 dk. soteleyin.Karışıma 1 su bardağı sıcak su ilave ederek 15 dk. pişirin.

Pişen mantarların üzerine un serpiştirdikten sonra , kremayı ekleyerek 2 dk. daha pişirin.Kıyılmış maydanozu ekleyip ateşten alın.

Bir tencerede 3-4 su bardağı su ve 1 fincan sirkeyi kaynatın.Kaynayan sirkeli suya yumurtaları kırarak 2 dk pişirin.

Tabaklara önce mantarlı karışımdan koyup üzerine yumurtaları yerleştirerek servis yapın.

Afiyet olsun…

PATATESLİ MANTARLI GRATEN

Malzemeler:

800 gr. patates100_0880

300 gr.mantar

250 gr. salam

150 gr. soğan

1/2 demet maydanoz

1 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı sıvıyağ

150 gr. gravyer peyniri (rendelenmiş)

Tuz, karabiber

Yapılışı:

Patatesleri soyup  dilimleyin  ve haşlayın.

Salamları uzunlamasına ikiye kesin ve ince ince dilimleyin.

Mantarları dörde bölün ve soğanları şerit şeklinde kesin.Maydanozu kıyın.

Tereyağını büyük bir tavada kızdırın patates dilimlerini koyup soğanları serpin ve 4-5 dk. kızartıp çevirin ve 6-7 dk. daha kızartın.

Diğer tarafta sıvıyağı kızdırıp mantar ve salamları ekleyip 3-4 dk. harlı ateşte pişirin.

Patateslerle birleştirip maydanozları ekleyin.Baharatlarını ilave edin.

Isıya dayanıklı bir kaba alıp üstüne kaşarpeyniri ekleyin.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üstten 2.ci rafta 6-8 dk kızartın.

Afiyet olsun….

SANDAL KÖFTE

Malzemeler:

300 gr. kıyma100_0859

1 adet kurusoğan

1 yumurta

2 çorba kaşığı galeta unu

1 tutam maydanoz

Tuz,karabiber,kimyon

İç harcı:

12 tane taze mantar

2 tane domates

2 tane sivribiber

1 tane kurusoğan

2 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı salça

Tuz,karabiber,kekik

1 tutam maydanoz

Rendelenmiş kaşarpeyniri

Yapılışı:

Kıymayı karıştırma kabına alıp, yumurta ,galeta unu, maydanoz,tuz,karabiber ve kimyon ekleyip karıştırılır.

Yumurtadan daha küçük parçalar koparılıp gondol şekli verilir.

Fırın kabına yerleştirip önceden ısıtılmış 160 derece fırında yarıyarıya pişirilir.

Mantarlar,kurusoğan ve sarımsaklar ufak doğranıp bir tencerede pişirilir.Sivribiberler ve tuzu ilave edilir.

Domates,salça ve baharatlarda ilave edilerek mantarlar yumuşayana kadar pişirilir.

Üstüne maydanoz ekleyip bu karışımdan köftelerin üzerine paylaştırılır.

Üzerine kaşarpeynir rendesi de ilave edilerek 160 derece fırında üstleri kızarana kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

MANTARLI PÜRELİ BİFTEK

AKŞAM  CANIM KARDEŞİM VE SEVGİLİ DOSTUMUZ ALİ BİZDE YEMEKTEYDİ…..

Malzemeler:

6 tane dana biftek

3 yemek kaşığı zeytinyağıgoruntu153

4-5 tane orta boy patates

2 yemek kaşığı salça

2 yemek kaşığı tereyağı

12-13 tane taze orta boy mantar veya bir kutu  konserve mantar

100 gr. rendelenmiş kaşarpeyniri

Yeterince tuz

Yapılışı:

2 yemek kaşığı zeytinyağı ısıtılır ve bifteklerin herikitarafı rengi dönene kadar pişirilir.Kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağı bir tencerede ısıtılır.1 yemek kaşığı salça kavrulur  ve 2-3 su bardağı sıcak su eklenir.Kızartılan etler salçalı suya ilave edilir.Düdüklü tencerede 30-35 dk. normal tencerede 45-50 dk . pişirilir.

Mantarlar yıkanır ve ufak ufak doğranır. Kalan 1 yemek kaşığı salça eklenir.1 su bardağı sıcak su ilave edilerek kısık ateşte mantarlar yumuşayana kadar pişirilir.

Patatesler yıkanıp soyulur ve ufak doğranarak küçük bir tencerede haşlanır.Piştikten sonra 2 yemek kaşığı tereyağı ve tuz eklenerek iyice ezilir.

Biftekler bir fırın tepsisine veya borcama alınır.Üzerlerine mantarlar paylaştırılır.Üstlerine püre eklenir.

En üste kaşarpeyniri serpiştirilip önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15-20 dk. üstleri kızarana kadar pişirilir.

Yanında beyaz pilav,közlenmiş biber ve domatesle servis edilir.

Afiyet olsun…

TATLI OLARAK SİTEDEKİ AHUDUDU SOSLU  MUHALLEBİ VARDI.AMA AHUDUDU YERİNE VİŞNE SOS KULLANDIM.TAM BİR YAZ TATLISI.EKŞİ AMA SERİN …İŞTE RESMİ…

goruntu158

 

NOT: Akşam ki menü de bulunan patlıcan salatası,mantar salatası  , barbunya pilaki ve ahududu soslu muhallebi  tariflerini sitede arama yaparak arşiv bölümünden bulabilirsiniz…

İŞTE SOFRAMIZ…SADE  VE ZEVKLİ OLDUĞUNU DÜŞÜNÜYORUM….SİZ NE DERSİNİZ??

goruntu151

PÜRELİ SEBZELİ DOMATES DOLMASI

Malzemeler:

6-7 tane büyük boy domates100_0837

500 gr. mantar

1.5 su bardağı süt

1.5 çorba kaşığı un

100 gr. beyaz peynir

3/4 çay bardağı sıvıyağ

1 demet maydanoz

1 tane yumurta

Tuz, karabiber

Püre için:

5 orta boy patates (haşlanmış )

1/4 çay bardağı sıvıyağ

1/2 çay bardağı süt

Tuz

Yapılışı:

Domateslerin tepelerini kesip içleri çıkartılır.

Tavaya sıvıyağın yarısı  eklendikten sonra un  ilave edilir ve kavrulur.Yavaş yavaş sütü ilave edilir.Koyulaştıktan sonra tuzu eklenir.

Kalan yağ  ayrı bir tavaya alınır  ve ince doğranmış mantarlar ilave edilerek suyunu salıp çekene dek kavrulur.

İlk hazırlanan  beşamel sos ılınınca içine 1 yumurta kırılır ve çırpılarak sosa yedirilir.

Mantarlar beşamel sosa ilave edilir.

Maydoz ince kıyılıp mantarların üzerine eklenir.Beyaz peynir ezilip üzerine ilave edilir.

Tuz ve karabiberle tatlandırıldıktan sonra bu karışım domateslerin içine yerleştirilir.

Hafif yağlanmış bir fırın tepsisine domatesler dizilir ve 1 su bardağı sıcak su eklenir.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25- 30 dk. pişirilir.

Bu arada haşlanmış patatesler ezilip sıvıyağ ve sütü ilave edilerek püe haline getirilip tuzu eklenir.

Fırından çıkan domateslerin üstüne , krema sıkacağı yardımıyla püre eklenir.

5-6 dk daha fırında pişirdikten sonra sıcak servis edilir.

Afiyet olsun..