Malzemeler:(4 kişilik)

500 gr. kıyma

2-3 dilim bayat ekmek içi

1 tane orta boy kurusoğan
1/4 demet maydanoz
Tuz,karabiber,kimyon
150 gr kadar tost kaşarı

Yapılışı:

Kurusoğan ince rendelenir.Üzerine ıslatılmış bayat ekmek içi,kıyılmış maydanoz,tuz,karabiber ve kimyon( 1 çay kaşığı) konup yoğurulur.
Kıymadan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp avuç içinde ortası hafif çukurlaştırılır.
Küp şeklinde doğranmış kaşar parçası içine konup elde yuvarlanır.
Borcama dizilen köfteler önceden ısıtılmış 180 derece fırında üstleri kızarana dek 15-20 dk. pişirilir.
Afiyet olsun….

Malzemeler:(4 kişilik)

400 gr. tavuk göğüs eti
8 dilim dana jambon
8 dilim kaşar peyniri(ince dilimlenmiş tost kaşarı da olur)

2 su bardağı galeta unu
2 yumurta
Tuz,karabiber

Garnitür için:

2 havuç
1 çay bardağı bezelye
2 patates
Maydanoz

Kızartmak için:

Sıvıyağ

Yapılışı:

Tavuk etleri yağlı kağıt arasında et döveceği ile iyice inceltilir.
Tuz ve karabiber serpilip içine kaşar ve jambonlar yerleştirilip rulo şeklinde sarılır.
Açılmaması için kürdanla tutturulur.
Herbiri aliminyum folyoya sıkıca sarılıp kaynayan suda pişirilir.Soğuyunca folyodan çıkartılır.Tavuk ruloları önce çırpılmış yumurtaya sonra galeta ununa bulanıp kızgın yağda kızartılıp kağıt havlu üzerine alınır.
Garnitür için havuç  ve patatesler minik küp şeklinde doğranır.Havuç,patates ve bezelyeler yumuşayana dek haşlanır.Haşlandıktan sonra bir tavada çok az tereyağında 2-3 dk. sotelenir ve kıyılmış maydanozla karıştırılarak servis tabağına alınır.
Cordon bleu ler ister dilimlenerek ister bütün olarak garnitürün yanında servis edilir.
Afiyet olsun…

Malzemeler: (4 kişilik)

125 gr. tereyağı
2 su bardağı un
Yarım çay kaşığı karbonat
1 çay bardağı yoğurt
1 çay kaşığı tuz
1 yumurtanın sarısı

Üzeri için :

Çörekotu

İç malzemesi için:

50-100 gr. pastırma
1 çay bardağı rendelenmiş dil peyniri veya tost kaşarı
30 gr. tereyağı

Yapılışı:

Un hamur yoğurma kabına alınır ve tuz ve karbonat ilave edilip harmnlanır.
Tereyağı ve yoğurt eklenip yavaşça yoğrulur.
Hamur 8 eşit parçaya bölünür.Ve  üzerine nemli bir bez örtülerek kabarması için 1  saat bekletilir.
İç malzeme için pastırmalar ince doğranır.Rendelenmiş dil peyniriyle harmanlanır.
Hamurların herbirine dikdörtgen şekil verilir ve incecik açılır.Üzerine eritilmiş tereyağı sürülür.
Hamurun uzun tarafına iç malzemeden konur ve rulo şeklinde sarılır.
Diğer hamur bezeleride aynı işleme tabi tutulduktan sonra böreklerin üzerine yumurta sarısı sürülür ve çörekotu serpilir.
Rulo 2 parmak genişliğinde dilimlenir ve tepsiye dizilir.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dk. üzerleri kızarana dek pişirilir.
Afiyet olsun..

Aslında bir Ege yemeği olmasına rağmen Rumeli esintisi taşıyan pabucaki’nin tarifini sizlerle paylaşmak istedim..

Malzemeler:

1 kg. patlıcan
2 tane kurusoğan
150 gr. kaşar peyniri
2 tane yumurta
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
tozkırmızıbiber
Tuz,karabiber

Yapılışı:

Patlıcanlar yıkanır ve ortadan ikiye ayrılır.
Tuzlu kaynar suda içleri kaşıkla rahat çıkacak kıvama gelene dek 5-7 dk. haşlanır.
Bıçak veya kaşık yardımıyla içleri çıkartılır ve çıkartılan iç ince ince kıyılır.
Soğanlar yemeklik doğranır ve zeytinyağında kavrulur.
Kıyılmış patlıcanlar eklenir.Tuz ve karabiberi ilave edilir.3-5 dk. pişirilir.
Bu karışım soğuyunca rendelenmiş kaşar peyniri ve yumurtalar ilave edilir ve karıştırılır.
Hazırlanan bu harç haşlanmış patlıcanların üzerine yerleştirilir ve üzerine kırmızı pulbiber serpilir.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30 dk. pişirilir.
Afiyet olsun…

Malzemeler:

12 yaprak lazanya
250 gr. kıyma
2 tane kuru soğan
3 diş sarımsak
2 tane domates
Tuz,karabiber
Sıvıyağ

Beşamel sos için:

2 su bardağı soğuk süt
1 çorba kaşığı tepeleme un
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Beşamel sos için..Knorr’un hazır beşamel sosunu da kullanabilirsiniz.2 paket beşamel sos fazlasıyla yetiyor.

Yapılışı:

Sıvıyağı bir tavaya koyup üzerine küp doğranmış soğanı ve sarımsakları ekliyoruz.
2-3 dk. kavurduktan sonra kabukları soyulmuş ve küp şeklinde doğranmış domatesleri,tuzu ve karabiberi ilave ediyoruz.
Kıymayı da ekleyip 3-4 dk. kavuruyoruz.
Diğer tarafta bir tencereye sıvıyağ koyup unu ilave ederek çırpma teliyle karıştırarak kavuruyoruz.Daha sonra üzerine soğuk süt döküp hızlıca karıştırıyoruz.
Tuzunu,karabiberini  ekliyoruz.Kıvamı biraz akıcı olmalıdır.
Fırın kabını yağladıktan sonra zemine bir yaprak lazanya konur.Üzerine kıymalı harçtan gezdirilir.Onun üzerine de beşamel sos döküp kaşarpeyniri eklenir.
Bu işleme lazanya ve harç bitene kadar devam edilir.4-5 kat olmalıdır.
Son koyduğumuz lazanyanın üzerine sadece beşamel sos dökülür ve kaşar rendesi eklenir.
Fırına koymadan önce 10 dk. dinlendiriyoruz.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında peynirler kızarana kadar pişirilir.
Afiyet olsun..