AKTİFMUTFAK

Aytaç İle Lezzet Serüveni

Ispanaklı Hünkar Beğendi

Malzemeler:

Yarım kg dana kuşbaşı
1 tane büyük patates
1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tane büyük kuru soğan
2 demet ıspanak
100 gr rendelenmiş kaşar
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağ
1 su bardağı süt
Tuz,karabiber

Yapılışı:

Kuru soğan küp küp doğranır ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile kavrulur.Etler üzerine ilave edilir.Suyunu salıp çektikten sonra salçası eklenir .1-2 dk kavurduktan sonra küp şeklinde doğranmış patatesler ilave edilip çok az su ilavesiyle etler yumuşayana dek pişirilir.Ben 1.5 su bardağı sıcak su ilave edip düdüklü tencerede 45-50 dk kadar pişirdim.

Hünkar beğendi için:

Ispanaklar 5-6 dk kadar haşlanır.Ve suyu süzülüp robota alınır ve püre haline getirilir.
2 yemek kaşığı un 2 yemek kaşığı tereyağında 1-2 dk. kavrulur ve süt ilavesiyle beraber tel çırpıcıyla topaklanmaması için iyice çırpılır.Beşamel sos kıvamını alınca ıspanak püresi eklenir.1 dk kadar pişirilip rendelenmiş kaşar ve tuzu ilave edilip kaşarlar eriyince ocaktan alınır .

Tabağa alınan ıspanaklı hünkar beğendinin üstüne et soteden konur ve domatesle süslenip sıcak olarak yenir.
Afiyet olsun……

Ispanaklı Tavuk Dolması

Malzemeler:

200 gr. ıspanak
2 tane orta boy kuru soğan


2 yemek kaşığı zeytinyağı
6 tane dövülüp inceltilmiş tavuk göğsü
100 gr. taze kaşar
100-150 ml krema
Tuz,karabiber

Yapılışı:

Kuru soğanlar küp küp doğranır ve 1 yemek kaşığı zeytinyağında kavrulur.İyice kavrulduktan sonra küçük küçük doğranmış ıspanaklar ilave edilip kavrulmaya devam eder.


Ispanaklar da iyice öldükten sonra krema eklenir.1 dk kısık ateşte kavurduktan sonra küçük doğranmış kaşar peyniri ilave edilir ve kısık ateşte hafif eriyene kadar 2-3 dk kavrulup ocağın altı kapatılır.
Dövülmüş tavuk göğsünün ortasına 1 yemek kaşığı konur ve yuvarlayarak sarılır.Bağlantı yerleri 2-3 tane kürdanla tutturulur.
Tavaya 1 yemek kaşığı zeytinyağı konur ve tavuk dolması tavaya konur..Arkalı önlü pişirilen tavuğun yanları da pişirildikten sonra ocaktan alınır.Salata yaprağı ve domatesle süslendikten sonra servis edilir.
Afiyet olsun…

ISPANAKLI TORTELLİNİ

Malzemeler:  ( 6-8 kişilik )

Hamuru için:100_0998

2 su bardağı un

1 çorba kaşığı zeytinyağı

1 çorba kaşığı su

3 yumurta

1 çay kaşığı tuz

Ispanaklı harç için:

2 demet ıspanak

150 gr. lor peyniri

2 çorba kaşığı parmesan peyniri

1 yumurta

1 çay kaşığı karabiber,1 çay kaşığı tuz

Domates sos için:

1 adet kurusoğan

2 çorba kaşığı zeytinyağı

1-2  diş sarımsak

Yarım kilo domates

2 tatlı kaşığı kıyımış fesleğen

tuz,karabiber

Servis için:

2 çorba kaşığı parmesan peyniri

Yapılışı:

Ispanak yaprakları buharda pişirilir.Suyu sıkılıp ince kıyılır.

Ispanaklar  bir kaba alınıp üzerine ; peynirler  ,yumurta ,karabiber ve tuz eklenir.

Hamur için tüm hamur malzemesi yoğurulur ve 30 dk. dinlendirilir.

Daha sonra incecik açılıp çay bardağının ağzı ile yuvarlaklar kesilir.Kenarlarına harçtan konulup D şeklinde kapatılır.ve tuzlu suda 8 dk. haşlanır.

Domates sos için ;soğan küp küp doğranır ve zeytinyağında sotelenir.Kıyılmış sarımsaklar eklenir.

Küp doğranmış domates ve tuz ilave edilerek domates hafif suyunu çekene kadar kısık ateşte  pişirilir.

Ocaktan almaya yakın kıyılmış fesleğen eklenir.

Domates sos ılıkken tortellinin üzerinde gezdirilir.

Üzerine parmesan peynir serpilip servis yapılır.

Afiyet olsun….

ÜÇ RENKLİ PİLAV

Malzemeler:

2 su bardağı pirinç100_0961

4 çorba kaşığı zeytinyağı

3 su bardağı su

1 tatlı kaşığı salça

2 çorba kaşığı etsuyu

100 gr.kaşarpeyniri

100 gr. ıspanak

Yapılışı:

Pirinç  sıcak tuzlu suda yarım saat kadar bekletilip iyice yıkanır ve süzülür.

Bir tencerede  zeytinyağı ısıtılır ve pirinçler şeffaflaşana kadar kavrulur.Şeffaflaşınca 3 su bardağı sıcak su ilave edilip 1-2 dk. harlı ateşte tutulduktan sonra  kısık ateşte 20 dk. kadar pişirilir.

Pişen pilav 3 e ayrılır.

Salça biraz sıvıyağda eritilir.Sulandırmak için 1-2 kaşık etsuyu ilave edilip pilavın 1/3 ine eklenir.

Salçayla renklendirilmiş pilav bir kalıba konur.Üzerine kaşarpeyniri serpilir.

Üzerine ayırdığımız 1/3 pilavdan sade olarak konur ve gene kaşar eklenir.

Ispanak tuzlu kaynar suda haşlanır ve süzüldükten sonra incecik kıyılır.Kıyılmış ıspanak az yağda sotelenir ve kalan pilava eklenir.

Kalıbın en üstüne konup üstüne gene kaşar serpilir.

Üç renkli pilav  önceden ısıtılmış 180 derece fırında 8-10 dk. bekletilir.

Bir servis tabağına ters çevrilir ve servis edilir.

Afiyet olsun.

NOT: Ispanak yerine çok ince kıyılmış maydanoz kullanılabilir.

DANA ETLİ ISPANAK BEĞENDİ

Malzemeler:

500 gr.dana kuşbaşıgoruntu5051

Yarım kg. ıspanak

2 çorba kaşığı un

75 gr. tereyağı

100 gr. rendelenmiş kaşarpeyniri

2.5 su bardağı süt

Tuz, tane karabiber

Yapılışı:

Ispanakları yıkayıp çok ince doğrayın.

Tereyağını tencerede eritin ve unu ilave edip kavurun.

Sütü azar azar ekleyerek karıştırmaya devam edin ve koyulaşıncaya kadar pişirn.

Kıyılmış ıspanakları ilave edip pişirmeye devam edin.

Tencereyi ateşyen alıp kaşarpeynirini ekleyip karıştırın.

Küçük doğranmış kuşbaşı etleri bir tencereye alarak yağsız olarak kavurun.

Pişmesine yakın tuz ve karabiber ekleyin.

Soslu ıspanağı servis tabağına alın ve etleri üzerine ilave edin.

Bir miktar kaşarpeyniri rendesi ve tane karabiberle süsleyin.

Afiyet olsun..