AKTİFMUTFAK

Aytaç İle Lezzet Serüveni

ÖRGÜLÜ PİLAV

Malzemeler:

2 su bardağı pirinç100_0966

Çeyrek haşlanmış tavuk göğüs

2 tane tavuk ciğeri ( ufak doğranmış ve yağda sotelenmiş)

1 su bardağı konserve bezelye

2 tatlı kaşığı tuz

1.5 su bardağı un

1 yumurta

100 gr. yeşil iç fıstık

2 yemek kaşığı zeytinyağı

3 su bardağı sıcak su

Yapılışı:

Pirinçler 1 tatlı kaşığı tuz ilave edilmiş sıcak suda yarımsaat kadar bekletilip yıkanır ve süzülür.

Zeytinyağında pirinçler şeffaflaşana kadar kavrulur.Ve içine önceden sotelediğimiz ve küçük doğradığımız tavuk ciğerleri ve tavuk göğüs eklenir.

Konserve bezelye ve tuzu da ilave edilir.Ardından 3 su bardağı sıcak su eklenip kısık ateşte 20 dk. kadar pilav pişirilir.

1.5 su bardağı un,yumurta,yarım tatlı kaşığı tuz ve yarım çay barddağı su ilavesi ile sertçe bir hamur yapılır.10 dk. dinlendirilir.

Hamur 3mm kalınlığında açılır ve 1-2 cm eninde şeritler kesilir.Kesilen şeritleri yuvarlak  ve yağlanmış bir kalıbın içine dizilir.Sonra kafes olacak şekilde diğer hamur şeritleride ilave edilir.

Kafes aralıklarına haşlayıp kabukları soyulmuş fıstıklar yerleştirilir.Pilav üzerine eklenir.Kalıbın dışına taşan hamurlar pilavın üstüne kapatılır.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında hamur iyice kızarıncaya kadar pişirilir.Düz bir tabağa ters çevirerek sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun….

ELMALI GÜLLAÇ

Malzemeler:

3-4  elma

4 su bardağı süt

1.5 su  bardağı tozşeker

1 tatlı kaşığı gülsuyu

10 yaprak güllaç yufkası

Süslemek için:

Nar taneleri

ince çekilmiş antep fıstığı

Yapılışı:

Elmaları soyup rendeleyin.Süt ve şekeri bir tencerede ısıtıp gülsuyunu ilave edin.

Güllaç yapraklarını iri parçalar halinde kırıp sütlü karışıma batırarak yumuşatın.

Yaprakları bir tabağa alıp üzerine rendelenmiş elmayı ekleyin.

İki ucunu kapatıp rulo şeklinde sarın.Hazırladığınız güllacı bir tepsiye alın.Kalan güllaç yapraklarını da aynı şekilde sarın.

Kalan şekerli sütü üzerlerine gezdirip yaklaşık 1 saat dinlendirin.

Nar taneleri ve fıstıkla süsleyerek servis yapın.

Afiyet olsun…

goruntu012

İRMİK HELVASI

Malzemeler:

500 gr. iri boy irmik

4 bardak su

3 bardak şeker

1 paket 250 gr.  lık tereyağı veya margarin veya 1 bardak sıvıyağ

1 fincan çamfıstığı

Yapılışı:

İki kap hazırlanır.Kabın birinde şekerin yarısı ve 4 bardak su kaynamaya bırakılır.

Diğer kap içine yağlardan biri konur ve içine fıstıklar atılır.

Ateş kısılır ve irmik eklenir.

Fıstıklar pembeleşip irmiğin kokusu duyulmaya başladığında kaynayan şekerden bir kaşık dökülür.

Eğer sesli bir cızırtı çıkmışsa zamanı gelmiş demektir ve helva hemen ocaktan alınır.

Krıştırılır ve bu arada şekerli karışım yavaş yavaş eklenir.

Kapağı kapatılıp tekrar ateşe konur ve suyunu çekene kadar pişirilir.

Ateşten alındıktan sonra kalan şeker üstüne dökülür,karıştırılır  ve yine kapatılır.

Beşer dk .  arayla açılıp karıştırılır.

Servis yapılır.

Afiyet olsun….

NOT:Kalan şekerin helva piştikten sonra katılmasının sebebi, irmiklerin tane tane olmasını içindir.

goruntu471


PERDE PİLAVI

İç malzemesi:

2 tane tavuk göğsü (haşlanıp doğranmış )

4 su bardağı pirinç

8 çorba kaşığı zeytinyağ

1 su bardağı badem (kabuğu soyulmuş)

1 çay bardağı fıstık

Kimyon,yenibahar,köri,karabiber,tarçın ve tuz

6 su bardağı kaynar su

Hamur malzemesi:

1.5  su bardağı ılık su

1/2 paket margarin

1/2 paket toz maya

Aldığı kadar un

1 tatlı kaşığı tuz

2 yumurta sarısı (üzerine )

Yapılışı:

Hamuru için mayayı geniş bir kaba koyun,üzerine ılık su katıp iyice eritin.

Tuzu ilave edin.

Aldığı kadar unla yumuşak ele yapışmayan bir hamur yapıp dinlendirin.

Pirinci bir kaba koyun.Üzerine biraz  tuz ve sıcak su koyup 30 dk kadar bekletip iyice yıkayıp süzün.

Yağı pilav tenceresine koyun,pirinçle fıstığı da ilave edip 10 dk. kısık ateşte kavurun.

Baharat,tuz ve suyu katıp 15 dk daha pişirin.

Ateşten alıp bir tepsiye boşaltın.

Tavuk etini ve bademi ilave edip iyice karıştırın.

Hamurun 3/4  üyle 60 cm çapında bir yufka açın.Fırına girecek yuvarlak bir tepsiye yayın.(fazlalığı tepsiden taşsın)

Hazırlamış olduğunuz pilav malzemesini yufkanın üstüne koyun.

Kalan hamuru açıp pilavın üstüne koyun.Ve kenarlardan sarkanları üstüne kapatın.

Üstüne yumurta sarısı  sürün.

180 derece önceden ısıtılmış fırında 40 dk. pişirin.

Afiyet olsun…

goruntu348

Not:Arzu edilirse önceden suya konup ıslatılmış  kuş üzümü de eklenebilir.

Arzu edilirse hamur yerine hazır yufka da kullanılabilir.

KAHVELİ PARFE

Malzemeler:

1 su bardağından biraz fazla Sıvı Krem Şanti – Süt Kreması
1 su bardağından biraz fazla Tam Yağlı Yoğurt
4 çay kaşığı nescafe
1 çorba kaşığı sıcak su
Yarım su bardağı pudra şekeri
Süslemek için:
1,5 çorba kaşığı rendelenmiş fıstık
8-10 tane kavrulmuş badem
1 tutam kuru üzüm

Hazırlanışı:
1 litre hacminde derin ve çukur bir kaseyi hafifçe sıvı yağla yağlayın.
Başka bir kapta Sıvı Krem Şanti- Süt Kreması ve yoğurdu el mikserinin en düşük hızında karıştırın.
Nescafe’yi sıcak suyla karıştırın.
Erimiş kahve ve pudra şekerini yoğurtlu krema karışımına kaşık kullanarak yavaşça yedirin.
Karışımı önceden yağlanmış kaseye boşaltın ve katılaşana dek buzlukta dondurun. Donmuş parfeyi servis yapmadan 45 dakika önce buzluktan buzdolabına geçirin. Daha sonra çukur kaseyi düz bir servis tabağının üzerine ters çevirin.
Parfeyi istediğiniz şekilde süsledikten sonra buzlukta 15 dakika daha bekletip servis yapın.

Dip not: Türk kahvesi ve filtre türü ince çekilmiş kahveler kullanılmamalıdır. Tatlınızı düz servis tabağına geçirmekte zorluk çekerseniz, kasenizi sıcak su dolu bir kabın içine daldırıp çıkarın. Böylece parfenin kenarları eriyip kaptan kolayca ayrılacaktır.

GÜLLAÇ

RAMAZAN SOFRALARININ VAZGEÇİLMEZ TATLISI…..

Malzemeler:

6 yaprak güllaç

3 bardak süt

1 bardak tozşeker

1 su bardağı dövülmüş ceviz ve  çam fıstığı

Yapılışı:

Sütün yarısı şekerle kaynatılır.Soğumaya bırakılır.

Güllaçların yaprak halinde sığacağı bir kaba şekersiz süt dökülür ve yapraklar bu sütte ıslatılır.

Hafif bükülecek kadar yumuşayınca hemen alınıp ortasına ceviziçi konur ve bohça şeklinde katlanarak alt üst edilip bir borcama yerleştirilir.

Bütün güllaç yaprakları bu şekilde yapıldıktan sonra şekerli süt üzerlerine dökülür.

Kuru kalmamaları için zaman zaman yanlarındaki sütler üstlerine bir kaşık yardımıyla dökülür.

Bütün sütü emdikten sonra servis tabağına alınan güllaçlar fıstıkla süslenip servis yapılır.

Afiyet olsun…

g__r__nt__219_1238940218