AKTİFMUTFAK

Aytaç İle Lezzet Serüveni

ETLİ ÜZÜMLÜ PİLAV

etli üzümlü pilav

Malzemeler:(8-10 kişilik)

2.5 su bardağı pirinç
10 tane kuru kayısı
1 çay bardağı kuş üzümü
1 çay bardağı kuru üzüm
400 gr. sotelik kuşbaşı
1 tane orta boy soğan
2 tatlı kaşığı köri
1 tatlı kaşığı yenibahar
3 çorba kaşığı tereyağı
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı dolmalık fıstık
Yarım demet dereotu
Tuz ,karabiber
3 su bardağı sıcak su+ 3/4 su bardağı sıcak su(pilav için)
1 su bardağı sıcak su(etler için)

Continue reading

BUHARA PİLAVI

Malzemeler:

2 su bardağı baldo pirinç
3.5 su bardağı sıcak su
2 tane havuç
250 gr. kuzu kuşbaşı
2 yemek kaşığı kuş üzümü
2 yemek kaşığı dolma fıstığı
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz

Yapılışı:

İlkönce pirinçler tuzlu ve sıcak suda yarım saat bekletilip bol suyla yıkanır.

Continue reading

ETLİ LAHANA DOLMASI

Annemin usuldeki bu dolmada bilinenden farklı kekik var..Ve denemenizi şiddetle tavsiye ederim.Çok ama çok lezzetli oluyor…

Malzemeler:

1.5 kg. lahana
Yarım kg. orta yağlı kıyma
5 yemek kaşığı zeytinyağı
2 büyük kuru soğan
1 çay bardağı pirinç
2-3 tane domates
Yarım kaşık salça
Yeterince tuz,karabiber
2 yemek kaşığı kekik
Yarım çay bardağı ılık su
Continue reading

ETLİ FİRİK PİLAVI

Bu pilavı  Günaydın Et Lokantası Sahrayıcedid şubesinde  yediğimde lezzeti damağımda kalmıştı.

Malzemeler:

500 gr. kuzu kuşbaşı
5 tane kurusoğan
50 gr.tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı firik bulguru
1 su bardağı pilavlık bulgur
1 su bardağı haşlanmış nohut
3.5 su bardağı su
Tuz,karabiber
Continue reading

SARIMSAKLI ETLİ GÜVEÇ

Malzemeler:

1 kg. kuzu kuşbaşıgoruntu101

2 çay kaşığı kekik

4 yemek kaşığı zeytinyağı

15-20 diş sarımsak

1 adet kırmızı dolmalık biber

3 tane çarliston biber

3 orta boy domates

2 çay kaşığı tuz ve karabiber

1 yemek kaşığı tereyağı

6-7 tane  orta boy patates

Yapılışı:

Patatesler küp doğranır.Kırmızı ve yeşil biberlerin çekirdekleri çıkartılır ve halka şeklinde doğranır.

Sarımsaklar soyulur ve bütün bırakılır.

Kuzu kuşbaşıyı,kekiği ve zeytinyağını karıştırıp derin bir güveç kabına veya borcama yerleştirilir.

Sebzeler ve patatesler üzerine yerleştirilir.

Sarımsakları ,tuzu ve karabiberi de ilave ettikten sonra fındık kadar tereyağlarını etlerin üzerine koyup 1 su bardağı sıcak su eklenir.

Güvecin ağzı aliminyum folyo veya yağlı kağıtla kapatılıp önceden ısıtılmış 175 derece fırında 90 dk. pişirilir.

Afiyet olsun….

ETLİ PİDE

Malzemeler:

4 su bardağı un

2 çorba kaşığı sıvıyağ

1 tatlı kaşığı tuz

1/2 paket (12 gr.) yaş maya

1 su bardağı ılık süt

1 çay bardağı tereyağı (eritilmiş )

İç malzemesi:

600 gr.kuzu eti

2 çorba kaşığı sıvıyağ

2 su bardağı kaşar rendesi

2 adet domates

2 adet sivribiber

Tuz

Yapılışı:

İç malzemenin hazırlanışı:

Eti çok ince kıyıp yağda kavurun,suyunu salıp çekince tuzunu ilave edip bekletin.

Hamurun hazırlanması:

Unu bir kaba koyup ortasını havuz gibi açıp mayayı ezerek içine koyun,ılık sütü de ilave edip 10 dk. bekletin.

2 kaşık yağ ve tuz ilave edip hamuru yoğurun.

30 dk. dinlendirin.

Tekrar yoğurun,uzun bir rulo yapıp bu hamuru 4 eşit parçaya ayırın.

Merdane şeklinde rulo yapıp elinizle bastırarak oval şekilde açın.

Kenarlarını üzerine katlayın.

Harcı pidelere pay edin.

20 dk. dinlendirip her pideye yarım domates koyun,biberleri de yanlarına dizin.

Önceden ısıtılmış fırında 180 dercede 15 dk. pişirin.

Kaşarı üstüne pay edip kaşarlar eriyene kadar tekrar fırına sürün.

Kaşar eriyince fırından alıp kenarlarına tereyağı sürüp sıcak sıcak servis yapın.

Afiyet olsun….

goruntu449