Malzemeler:
400 gr. mantar
1 kırmızı biber
3 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
2 dilim tost ekmeği
Tuz,karabiber
60 gr. rendelenmiş kaşarpeyniri
1-2 diş sarımsak
30 gr. tereyağı
1 yemek kaşığı krema
Tag Archives: dolma
KARA LAHANALI TAVUK DOLMA
Malzemeler:
1 kg. karalahana
6 tavuk budu
3 salçalık kırmızıbiber
3 soğan
200 gr. ufalanmış beyaz peynir
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
3 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı tuz
PEYNİRLİ KABAK DOLMASI
Malzemeler:
150 gr. ricotto peyniri (veya lor kullanılabilir)
4 tane orta boy kabak
3 tane küçük acıbadem kurabiyesi
2 çorba kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
Tuz,karabiber
KIRMIZI BİBERLİ PEYNİR DOLMASI
Malzemeler:
6 tane ince uzun kırmızı biber 
2 yemek kaşığı sıvıyağ
İç harcı için:
100 gr. kaşar peyniri
1 su bardağı lor peyniri( ben ezine peyniri kullanarak yaptım)
1 çay kaşığı hardal
1 çay kaşığı kırmızı biber,tuz
1 çay kaşığı kimyon
1 demet dereotu
2 tane yumurta
Varsa yarım çay kaşığı kişniş ( ben kullanmadım)
2-3 yemek kaşığı sirke
Yarım demet maydanoz
Yapılışı:
İnce uzun kırmızı biberler sap kısmının hemen altından kesilir ve tohumları
çıkarılır,yıkanır ve süzülür.
Diğer taraftan, iç harcının hazırlanması için; kaşarpeyniri rendelenir.Üzerine beyaz peynir
ve hardal eklenip çatalla karıştırılır.
Tuz,karabiber, kimyon, kıyılmış dereotu ve 2 tane yumurta ilave edilir ve karıştırılır.
Hazırlanan peynirli harç , çay kaşığı yardımıyla biberlerin içine doldurulur.
Bir fırın kabı sıvıyağla yağlanıp biberler dizilir ve üzerlerine fırçayla zeytinyağı sürülür.
Önceden ısıtılmış 170-180 derece fırında 20-30 dk. pişirilir.
Dilimlenip üzerlerine sirke gezdirilip kıyılmış maydanozla süslenerek servis yapılır.
Afiyet olsun..
CEVİZLİ KADAYIF DOLMASI
Malzemeler:
Yarım kg. tel kadayıf
2 su bardağı dövülmüş ceviz içi
4 tane yumurta
250 gr. taze kaymak
Kızartmak için:
1.5 su bardağı sıvıyağ
Şerbeti için:
3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
Yarım limonun suyu
Yapılışı:
Kadayıf dolmasınınhazırlanması için,tel kadayıftan avuçiçi büyüklüğünde parçalar koparılarak tezgaha yayılır.
Üzerlerine birer tatlı kaşığı kadar dövülmüş ceviz içi konur ve kenarları içe doğru katlanarak dolma gibi sarılır.
Hazırlanan kadayıf dolmaları,çırpılmış yumurtaya bulanarak kızgın yağda nar gibi kızartılır.
Şerbetin hazırlanması için; su ve tozşeker orta boy bir tencereye konur ve koyulaşıp kıvam kazanınca üzerine limon suyu eklenip 1-2 dk. daha pişirildikten sonra ocaktan alınır ve ılık hale gelinceye kadar bekletilir.
Kızaran dolmalar ılık şerbetin içine atılarak şerbeti çekmesi için 15-20 dk. bekletilir.
Servis tabağına alınan kadayıf dolmaları ,üzerlerine kaymak yada dövülmüş ceviz içi serpilerek servise sunulur.
Afiyet olsun..
PASTIRMALI TAVUK DOLMASI
Malzemeler:
6 tane tavuk göğsü
1 çay kaşığı tuz,karabiber
1 çorba kaşığı tatlı hardal
12-16 dilim pastırma
1 kahve fincanı sıvıyağ
2 tane domates rendesi
3 çorba kaşığı rendelenmiş kaşarpeyniri
6 tane kürdan
Yapılışı:
Tavuk göğüsleri yarım cm. den az olacak şekilde dövülür.
Üzerlerine tuz ve karabiber ekilip bir fırça yardımıyla hardal sürülür.
Etlerin uzunluğu en fazla 15 cm. olmalıdır.Daha büyük olurlarsa kızarmaları güçleşir.
Bir tavuğun ucuna 2
PÜRELİ SEBZELİ DOMATES DOLMASI
Malzemeler:
6-7 tane büyük boy domates
500 gr. mantar
1.5 su bardağı süt
1.5 çorba kaşığı un
100 gr. beyaz peynir
3/4 çay bardağı sıvıyağ
1 demet maydanoz
1 tane yumurta
Tuz, karabiber
Püre için:
5 orta boy patates (haşlanmış )
1/4 çay bardağı sıvıyağ
1/2 çay bardağı süt
Tuz
Yapılışı:
Domateslerin tepelerini kesip içleri çıkartılır.
Tavaya sıvıyağın yarısı eklendikten sonra un ilave edilir ve kavrulur.Yavaş yavaş sütü ilave edilir.Koyulaştıktan sonra tuzu eklenir.
Kalan yağ ayrı bir tavaya alınır ve ince doğranmış mantarlar ilave edilerek suyunu salıp çekene dek kavrulur.
İlk hazırlanan beşamel sos ılınınca içine 1 yumurta kırılır ve çırpılarak sosa yedirilir.
Mantarlar beşamel sosa ilave edilir.
Maydoz ince kıyılıp mantarların üzerine eklenir.Beyaz peynir ezilip üzerine ilave edilir.
Tuz ve karabiberle tatlandırıldıktan sonra bu karışım domateslerin içine yerleştirilir.
Hafif yağlanmış bir fırın tepsisine domatesler dizilir ve 1 su bardağı sıcak su eklenir.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25- 30 dk. pişirilir.
Bu arada haşlanmış patatesler ezilip sıvıyağ ve sütü ilave edilerek püe haline getirilip tuzu eklenir.
Fırından çıkan domateslerin üstüne , krema sıkacağı yardımıyla püre eklenir.
5-6 dk daha fırında pişirdikten sonra sıcak servis edilir.
Afiyet olsun..
GİRİT KABAĞI DOLMASI
Malzemeler:
400 gr. orta yağlı kıyma
1 çay bardağı pirinç
8-10 tane girit kabağı (özellikle küçük ve orta boy )
1 tutam nane
1 tutam dolma baharı
1 tutam tuz
1 orta boy kurusoğan
1 yemek kaşığı salça
1 çay bardağı su
Yapılışı:
Soğan küçük küçük doğranır veya rendelenir.
Kabakların içi dikkatlice oyulur.
Bütün malzemeler iyice karıştırılır. 1çay bardağı su eklenir.(kıymanın çok tıkız olmaması için )
Ve kıymalı karışım kabakların içine doldurulur.Tencereye 1 bardak sıcak su ilave edilir.
Düdüklü tencerede 15-20 dk. ,normal tencerede 25-30 dk. pişirilir.
Yanında yoğurtla servis edilir.
Afiyet olsun..