Üniversiteden arkadaşım ve meslektaşım sevgili Erdim Kıraç’ın bir tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum.Muhteşem görünüyor.Ellerine sağlık arkadaşım 🙂
Malzemeler:
7 soğan
2 demet pazı
350 gr kıyma
2 soğan
1 çay bardağı pirinç (pirinç yerine aynı miktarda bulgur da kullanabilirsiniz)
Tuz
Karabiber
Kimyon ve dolma baharı
1 tatlı kaşığı domates salçası
1.5 su bardağı su
Yarım çay bardağı ayçiçeği yağı
1 tatlı kaşığı biber salçası
Yapılışı:
Soğanların kabuklarını soyup boylamasına orta kısmına kadar kesin ve bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin. Orta ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin. Soğanları soğuk sudan geçirip yaprak yaprak ayırın.
Pazıları da iyice yıkadıktan sonra saplarını kesin ve tencerenin dibine yerleştirin.Pazı yapraklarını derin bir kaba alıp üzerlerine kaynar su doldurun.Pazı yaprakları yumuşayınca ortasındaki damarları çıkarıp yaprakları ikiye bölün.
Soğanı yemeklik doğrayıp kıymaya ekleyin. Domates salçası, pirinç, tuz, karabiber, kimyon, 2 yemek kaşığı yağ ekleyip karıştırın. Kıymalı harçtan bir miktar alıp soğan yapraklarının içine yerleştirip rulo şeklinde sarın. Tencereye dizin.Aynı şekilde pazıları da sarıp altta pazılar üstte soğanlar olmak üzere tencereye yerleştirin.
Bir kasede biber salçası, su ve yağı karıştırıp dolmaların üzerine gezdirip , küçük bir tabak kapatın ve kısık ateşte kapağı kapalı olarak yumuşayıncaya kadar pişirin. Sıcak servis yapın.
