AKTİFMUTFAK

Aytaç İle Lezzet Serüveni

BARBUNYA PİLAKİ

100_1619

Malzemeler:

1 kg taze barbunya

2 orta boy kurusoğan

5-6 diş sarımsak

2 tane orta boy havuç

1 orta boy patates

1 yemek kaşığı salça (yazın taze domatesle yapılması daha uygundur)

2-3 bardak sıcak su

Yeterince tuz

Yapılışı:

Barbunyalar ayıklanıp yıkanır ve az suda haşlanarak siyah suyu dökülür.

Bir tencerede zeytinyağında  küp doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavururuz.

Sarımsakları ufak doğrayıp ilave ederiz.

Zar şeklinde doğranmış havuç ve patateside ekleriz.

Salçamızı ekler kavurmaya 1-2 dk. daha devam ederiz.

Haşlanmış barbunyaları,tuzu  ve suyu ilave eder altını kısarız.

Normal tencerede 40-45 dk.  düdüklüde 20-25 dk pişiririz.

Soğuduktan sonra maydanozla süsler servis yaparız.

Afiyet olsun….

ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA

MALZEMELER:
1 kg. barbunya
havuç
domates
kuru soğan
3-4 diş sarımsak
biber salçası
zeytinyağ
3 kesme şeker
tuz
süslemek için;
maydonoz

YAPILIŞI:
Barbunyalar ayıklanıp haşlanır  ve çıkan kara suyu süzülür.

Ayrı bir tencerede rendelenmiş soğan, sarımsak ve sıvıyağ biraz kavrulur.

Doğranmış havuçlar, rendelenmiş domates ve biber salçası da buna ilave edilip biraz daha kavrulur.

Barbunyalar da bu karışıma ilave edilip üzerini aşacak kadar su konur.

Tuz ve şeker de eklenip kısık ateşte havuç ve barbunyalar yumuşayana kadar pişirilir.

Yemek buzdolabına hiç girmeden kendi tenceresinde soğuması beklenip öyle servis tabağına alınır.

Üzeri  maydonoz yapraklarıyla süslenir.

goruntu409

ETLİ BARBUNYA PİLAKİ

Malzemeler:

2 kuru soğan

20 gr tereyağı

500 gr kuzu eti

10 diş sarımsak

1 çorbakaşığı üzüm sirkesi

tuz,karabiber,kimyon

1 su bardağı haşlanmış barbunya

1 salçalık kırmızıbiber turşusu

1 dolmalık sarı biber

2  taze soğan

1 çorba kaşığı biber salçası

Yapılışı:

Bir tencerede soğanları küp doğrayıp kavurun.

Arkasından etleri atıp suyunu salıp çekene kadar kavurun.

Küçük doğranmış biberlerimizi,sarımsağımızı,kıyılmış taze soğanlarımızı,haşlanmış barbunyamızı ilave ettikten sonra salçamızı ekleyip şöyle bir döndürürüz.

Sirke,kimyon,tuz ve karabiberimizide ilave edip yeterince sıcak suyumuzu koyarak etler yumuşayana kadar pişiririz.

Sıcak servis yaparız. Afiyet olsun…