DOYURGAÇ
aktifmutfak | Ağu 28, 2009 | Yorumlar 39
Sevgili Arda‘nın tarifini değiştirmeden kendi anlatımıyla sizlerle paylaşıyorum.Tasarımda harikalar yaratan Arda,mutfakta da harikalar yaratıyor:)
Malzemeler :
2 Adet yumurta
Çeyrek teker kaşar ( abla bunun ölçü birimi nasıl söyleniyor bilmiyorum ama tam olarak çeyrek teker kullandım ben ?)
1 Adet haşlanmış patates.
Yarım yemek kaşığı un.
Baharat ( tuz, kekik, kırmızı biber, )
Yağ
Hazırlanışı :
Doyurgacın can damarı olan kaşar peyniri ve haşlanmış patates aynı ya da farklı kaplarda rendelenir. Ben manuel olarak el rendesiyle yaptığım için yemeğe katılan sevgi oranı daha bir koyu hal alıyor.
1 adet patatesin rendelendikten sonraki almış olduğu hal ile kaşar peynirinin rendelendikten sonra alması gereken hal eşit olmalıdır. (bu eşit olmazsa ne olur bende çok merak ediyorum) yumurtalar, yarım yemek kaşığı un ile 5 dk. Boyunca çırpıldıktan sonra tavada beklemekten bir hal olmuş kızgın yağın içine , sanki dans edermişçesine nazikçe bırakılır. Kısık ateşte yanmaya devam eden tava içerisindeki yumurta yaklaşık 2 dk. boyunca kendi akışına bırakılır. Alt tarafını kabarmaya başladığında tahta bir kaşık kullanarak, nazik hamleler ile saat yönünde usulca çevrilir.
Burada dikkat edilmesi gereken, pişmeye başlayan yumurtanın üst yüzeyi ile oynamamak. Tavaya dökülen şekilde durması gerekiyor. Bizim müdahale etmemiz gereken yer şuan için yalnızca alt tarafı.
Göz kararı pizza hamuru kıvamında, yada pembeleşince o dokunmamakta özen gösterdiğimiz üst yüzeyimize patatesleri serpiştiriyoruz. (Burada tercihinize göre patatesleri biraz daha erken de atabilirsiniz. Ben çok pişince sevmiyorum.) altı nar kıvamına gelmiş olan yumurta ve üzerinde pişmeye devan eden patates parçacıklarını yaklaşık 5 dk. kadar tavada yalnız bırakıyoruz. Bu süre içerisinde serpiştirdiğimiz patatesleri tavaya geniş açılı şekilde yayabilirsiniz.
6. dk nın ilk saniyelerinde rendelenmiş kaşarlarımızı da patates ve yumurta ikilisine dahil edip, sakin hareketler ile yumurtanın üst yüzeyinde dairesel dağıtımlar yapıyoruz. Elimizdeki tahta kaşık ( kaşık değildi aslında bunun adı yahu, hani şu gözleme falan yapımlarında ters düz yapmaya yarayan zamazingo var ya..)
Biraz kumpir biraz pizza görünümünü alan çalışmamız yaklaşık 5 dk daha kısık ateşte yalnız bırakılır.
Sonrasında altına bakılır, eğer kızarmışsa tavanın altı söndürülerek, çalışma ocaktan indirilir.
O tahta kaşığı, çalışmamızın altından, tam merkez noktasına kadar tutmamız gerekecek. Bu tabak nakliyatı için çok önemlidir. Kayma, esneme germe yapar, o kadar emeğiniz cart diye ortadan ikiye ayrılır Allah göstermesin.Yumurtayı alıp geniş bir servis tabağına koyduktan sonra ,ihtiyaca göre tuz ve baharatlar belirlenir.
Kaç göz, burun, sakal, gözlük yapımı tamamen sizin hayal gücünüzde.
Ama bir tavsiye, böyle bir surat falan yapmayı düşünüyorsanız,
Sevimli karakterleri kullanmayın.
Dünden beri, hala nasıl yedim zeytin gözlümü diyorum ?
Afiyet olsun,
Arda Ahmetgil.
Kategori: Aktifmutfak
Anlatıma bayıldım:)))
Çok keyif alınarak yapılmış, belli. Ben tarifte en çok, “abla bunun ölçü birimi nasıl söyleniyor bilmiyorum ama …” açıklamasını beğendim:)
Arda eline sağlık..Ne diyeyim yedin zeydin gözlünü acımadan:) Bir erkek için başarı şeklini bozmadan tabağa koyabilmek..Hakkaten tasarımda da harikalar yaratan mutfakta da yaratmış..Yeni tariflerinizi bekleriz.
Aytaçcım tebrik ediyorum seni..Erkekler de yemek yapar, sitende yer verdin çok güzel..Sevgiler..
Çok leziz görünüyor ama tadını da merak etmedim diyemem ki forumda da dediğim gibi yumurtayı pek sevmem.Aslında videolu anlatım yok mu? Lezzetini anlardık belki görerek.
Kesinlikle deneyeceğim ama böyle güzel bir şekil veremem,bunun vebalini nasıl öderim
)
Tarifi istemiştim ama ondan almadan burdan aldım ben yapayım aynısını :p çok hoş bişi yahu
ben deee:)) ne kadar doğal yazmış dimi:)
Elif cim…Arda nın doğallığını seviyorum zaten:)
mehbupcum..Arda çok başarılı dimi..erkekler de yemek yapar evet.yakında bana rakip olmasın da:)))
yumurtayla patates şahane bir ikili..denemeni tavsiye ederim.Yemedim ve yapmadım tabi ama mantığıma uyuyor..ee tecrübeme de:))
çok da leziz görünüyor valla:))
Ardayla dün gece sahurda beraber yedik bu yemeği Aytaç,adam iyi pişiriyo valla…:))
Yarın doyurgaç ile beraber Sabah Sabah Seda Sayandayız. İlgilenenlere duyurulur
Bu arada hazırlanışı kısmını 22 saatlik uykusuzluk ile beraber yazmıştım. Epey bir kelime yutmuşuz.
Sürç-ü lisan etmişiz… Affola
[...] arada Doyurgaç tarifine, Türkiye’nin karın doyuran blogundan [...]
ANLATIM TARZI SÜPER VE ÇOK ŞİRİN ARDANIN ELLERİNE SAĞLIK HAYIRLI RAMAZANLAR SEVGİLER
ben ce çok doğal yazmışsın Ardacım..kalemine sağlık:)
ben de anlatım şekline bayıldığım içinbir kelimesini bile değiştirmedim..hele ablacım sen ölçüyü ayarlarsın deyişi öyle hoşuma gitti ki:)))
harıkaaa gorunuyor yaaaaa kıskandım hakkannn ask olsun yaa
yok yok sen bana kesın gonul koydun aytacc yıne baglantılar kısmında yokuzz:(:( cok uzuluyorum ama yaa ıstemeden elımde olamadan senı kırdım mıı?
umut..kırmadın ya nerden çıkartıyorsun:( ama üzülmüştüm.neyse..bağlantılarda eklemeyi unutmuşum ama senin sitende biz nerdeyiz:))..eklerim merak etme.bağlantı verirsen de sevinirim.
Arda tasarımcı olduğunu yemekte bile ispatlamış:))
bu cocuk orjınal yaa
ama tarif çok hoş dimi Umut?
[...] arada Doyurgaç tarifine, Türkiye’nin karın doyuran blogundan [...]
arda bu bloxxodakımı:) super bır tarıf ya denıcdem muhakkak.:)
evet.Arda bizim Arda:)) tasarımda harika adam..yemek tasarmındada şaheserler yarattı:)
Süper gerçekten.Bunu bloxoo’da da okumuştum ama yorum yazmak burada nasip oldu
Aktifmutfak sana paylaştığın için eline sağlık .Arda seninde yaptığın için ellerine sağlık 
Maşallah tuu tuuu tuuu nazar değmesin:))
ben buraya yorum yaptım neden çıkmamış:)
tuu tuu tuu nazar değmesin demiştim:)
ben onaylamazsam olmuyor:))) sağol canım…
Yaa.. Bayıldım ben bu içten tarife. Hemen kolları sıvayıp bir doyurgaç da ben yaptım.
Ha… O tahta kaşığın adı spatula. (Çok bilmişlik yapmasam olmaz ki..)
Arda’nın dediği gibi sevgimi de kattım. Hmmm… Ağzınıza layık nefis bir kahvaltı yaptık sayenizde.
Denemek lazım tarıfı de. Yapması heyecanlı olsa gerek.
) Yok yok denerim ben bu yemeği. Gayet basit ben bile anladım yani.. 
)
Omletin süslenmiş hali değil mi bu
“Ben manuel olarak el rendesiyle yaptığım için yemeğe katılan sevgi oranı daha bir koyu hal alıyor.”
Çağatayyyy bunu Arda abin yapmıştı:))Onun eseri:)))